2つの異なる詰め物が入ったパイ

こんばんは。私は明日の夜に何かをするつもりです、私にヒントを与えるために誰かが同様のことをしたかどうかを見たかったです。

バックグラウンド：

• バターミルクカスタードパイを作るのが好きです。
• しなやかな（糖蜜）パイを作るのが好きです。
• 私はそれらを一緒に食べるのを楽しんでいます-彼らはある種の「糖蜜入りバターミルクビスケット」の味の組み合わせを与えており、これは打ちにくいです。しかし、一度に2切れのパイを出すのは大変です。それらがバラバラにならないほど大きい場合、それらは1つの設定で食べるには大きすぎます。

解決策： 明日の夜、深皿のバターミルク/シャフィーパイを作るつもりですが、詰め物は別にしておいてください...？理論は、両方のパイが部分的にプリベークされたシェルで、同じ温度で同じ時間調理されるというものです。シェルをプリベークすると、

1. パイ皿の高さとほぼ同じ高さの内部に円形の壁を作成します（そのため、シェルの内側に「クラスト」サークルを配置しています）。
2. パイの重みを調整して焼き上げる方法を理解する
3. 地殻を冷やし、2つの別々の場所に充填します。
4. カスタードの半分のバッチを内側に、糖蜜の半分のバッチを外側に（またはその逆に）注ぎ、調理する

2つのフィリングの最上部が互いにマージするようになると思いますが、すべてがうまくいけば、ほとんどのフィリングは分離したままになります。

これはワイルドな実験です-考えや提案（特に、同様のことを試みた場合）は歓迎されます！このスレッドは明日、写真で更新します。

率直に言って、私は「分離壁」のシェルをいじるのが面倒です-とにかく、十分にサポートされていない限り、とにかくブラインドベーキング中に崩壊する可能性があるためです。

私が選ぶ道具は、小さなケーキリングか、ピンチの場合は、アルミホイルのストリップで、数回折りたたまれて円形に成形されます。

リングをプリベークしたシェルの上に置き、フィリングを内側と外側のコンパートメントに注ぎます。次に、2つの選択肢があります。

1. パイをオーブンに入れ、分離リングを注意深く持ち上げて焼く。重要なのは、セパレーションを取り出した後でパイを移動しないことです。（「マージ」に問題がない場合）。これが私が選ぶ方法です。
2. リングを所定の位置に置いてパイを焼き、セットする直前に取り出します。これにより、明確な分離が得られますが、パイに「傷跡」が残る場合があります。そして、あなたの詰め物によっては、それがリングにくっつくかもしれません。

詰め物については、「液が少ない」ものを最初に入れることをお勧めします。これにより、より多くの液体の詰め物がリングの下に「忍び寄る」のを防ぎます。非常に液体の詰め物については、リングを少し押さえなければならないかもしれませんが、シェルを「カットスルー」しないでください！

最後に、ジオメトリが役割を果たすことに注意してください。フィリングの等しい部分を使用する場合、外側のリングは内側のサークルよりも狭く見えます。

• 充填量が等しい場合、内側の円の直径は直径全体の70％になります。
• または、レシピの1/4 + 3/4を使用して、外側の直径の半分の内側の円を取得することもできます。
• 他のすべてのケースでは、円の面積が半径^2の Pi倍であることを思い出して、自分で計算してください。または、面積が四角形になる-半径の2倍は、面積または体積の4倍を意味します。（これは同じままであると想定する場合、高さは無視できます。）
• ハックな解決策は、2つのパイを焼き、フィリングの位置を入れ替えることです。数学は不要で、特定のリングサイズを見つけたり作成したりする必要はありません。そして、おそらく友人や隣人への素敵な贈り物です。

• 事前記入：
• 記入済み：
• スライス：（品質が悪いため申し訳ありませんが、パイのほとんどはこれを手に入れる前に食べられていました）

だから...大丈夫でした。内壁は詰め物を分離した状態で良好に機能しましたが、スライスを中央で分割したくなるように思われました。将来的には、下のカスタードをすっきりさせて引き出し、完全に冷やしてから、上にバターミルクのカスタードを入れます。ところで、詰め物は非常に良かった-両方ともケンヘドリッチによる「パイ」から来た。

2つの詰め物を一緒に大理石にしてください！