ダブル調理パスタ

私のパスタパッケージには、ダブルクッキングの準備ができているようなものがあり、さらに奇妙なことに、ダブルクッキングの場合、レギュラー（シングルクッキング）で11分、ファースト/セカンドクッキングで5.5 / 2分の調理時間が与えられます。

この二重調理のことは聞いたことがありませんでした。問題があれば、これはパスタの5 kgの大きなパッケージにありました。

• ダブルクッキングとは何ですか？なぜそれをしたいのですか？

• それはレストランがすることですか？

• 二重調理の合計調理時間（5.5 + 2 = 7.5分）が通常の調理時間（11分）よりも短いのはなぜですか？

• このタイプのパスタには何か特別なものがありますか、またはこのようなパスタを準備できますか？

1. パスタをパークッキングして冷やし（通常は氷水浴）、顧客が注文したときに、料理を準備するのに必要な時間を大幅に短縮できます。

2. はい

3. パスタを沸騰させると、パスタに水分を補給し、でんぷんを調理するという2つのことが行われます。パスタが休んでいる間、水分補給は続きます。（調理時間を短縮するために、事前にパスタを浸漬することもできます...そして、グルテンフリーのパスタを劇的に改善します）。