王エビを抜くための最良/最も簡単な方法は何ですか？

私はしばしば生の王エビを購入します（多分、彼らはあなたがいるところはエビと呼ばれ、長さは約3-4インチです）-彼らはすでに砲撃され斬首されていますが、それらの真ん中に青い静脈が走っています。私の現在のテクニックは、静脈の一部のすぐ下に鋭利なナイフの先を置き、それを引き出します。これは、綿の糸を摘むようなものです。これにはかなり時間がかかりますが、もっと良い方法があるはずです。バタフライはこれを達成する方法ですか？

私は通常、エビの肉を静脈の真上に沿って切り込み、それを露出させてから引き出しやすくします。

これは、エビのバタフライとは異なります。エビの切り込みと同じ線に沿ってその長さのほとんどに沿ってエビを深くカットしますが、エビを通常通り残します。

このビデオでは、デバインテクニックとバタフライ処理について説明します。

基本的な安っぽい海老料理を試したことがありますか？少し練習し、それは実際には非常に効果的です。

あなたが言及するように背中を横切ってスコアリングし、次にナイフまたは親指のいずれかを使用して冷たい流水の下で静脈をこすり落とします。