缶詰のアンチョビは、食品の安全性や品質上の理由で冷蔵販売する必要がありますか？

アンチョビは、缶詰にしたり、ガラスに入れたりして、時々冷蔵保存されます。私は他の食品でそれが起こるとは思わない。これには食品安全上の理由がありますか？もしそうなら、開封されていなくても購入後も冷蔵する必要があるということですか？

私が考えることができる唯一の理由は、ボツリヌス中毒です。そうですか？

カタクチイワシの缶詰業者であり流通業者である皇太子の会社からのこの非常に有益な記事を見つけました。どうやら冷蔵の理由は保存プロセスと製品品質に関係しているようです：

アンチョビの取り扱い

アンチョビは「半保存」製品です。これは、調理や低温殺菌によって殺菌されないことを意味します。代わりに、アンチョビは塩漬けプロセスによって保存されます。塩漬けは、そうでなければ缶詰製品を使用できなくする細菌を制御するために使用されます。

アンチョビは、缶詰になる直前まで塩の中に残ります。そのため、サプライヤは注文前に梱包しません。アンチョビは出荷直前まで梱包されていません。

アンチョビは「半保存」されているため、最終的には分解され、どろどろになります。缶は膨らむことさえあります。これは、塩で生き残る無害な細菌があるために発生します。この細菌は、増殖すると缶を膨らませるガスを最終的に形成する可能性があるため、不便です。これは人間に有害ではないが、最も不便であると繰り返します。

熱は無害なバクテリアの成長を早めます。アンチョビは常に涼しい場所、できれば冷蔵庫に保管してください。冷蔵時の保存期間は約18か月です。アンチョビを消費したり、購入直後に貼り付けたりする予定がない場合は、冷蔵庫に保管することをお勧めします。詰まったカタクチイワシ缶は、缶詰手順の誤りを示すものではなく、缶詰後の不適切な保管を示すことに注意することが重要です。

時折、顧客は缶の中の白い物質に不満を言う。多くの場合、塩は魚の縁の周りに集まります。塩だけなので、これは無害です。

私がこれまでに缶や瓶で見たアンチョビはすべて貯蔵安定性があります。彼らがそのように売られることに対する消費者の好みがない限り、それらを冷たく売る理由はありません。クーラー（米国）で缶詰や瓶詰めのアンチョビを見たことがありません。ある他の場所で販売するブランドかもしれない貯蔵安定性が、彼らは缶詰の項目は、一般的に貯蔵安定であると期待されている、特に以来、そのようにラベル付けされなければなりません。

アマゾンで販売されている数十種類のアンチョビのブランドのほとんどはイタリア、スペイン、またはモロッコからのもので、すべてが貯蔵安定性があります。

編集：受け入れられた答えは私が知らなかったことを指摘し、長期的に保持される予定のアンチョビは室温よりも低く保たれることで利益を得るようです。