ベジタリアンタマールをふわふわで出せるようにするにはどうすればよいですか？

私はベジタリアンですので、当然、タマレのマサを作るときにラードは使いません。私は、バター、水素化されていない植物性ショートニング、固形ココナッツオイルを試しました。それがふわふわの生地を作るための鍵であるといういくつかの提案を読んだので、私はスタンドミキサーで生地を長い間叩いてみました。また、新鮮なmasaとMaSeCaの両方を試しました。

私のタマレは大丈夫ですが、去年ラードベースのタマレをうっかり噛んでしまいました。違いが脂肪の選択なのか、それともそれらを作ったレストランがより良い混合技術を採用しているのかはわかりません。助けて？

Crisco All-Vegetable Shorteningを使用できます。これは、PETA（動物の倫理的扱いの人々）のベーキング用品のショッピングリストにありますが、ラードと同様に揚げるのと同じように機能します。

私は50年以上タマールを作り、祖母からそれらを作る方法を学びました。レシピを変更し、現在はクリスコを使用しています。私がラードまたはクリスコで作るかどうかに関係なく、私は常にベーキングパウダーと塩を加えて、ふわふわにするのを助けます（そして私の祖母もそうしました）。

私はタマーレを作ったことがないので、これを塩の完全なシェーカーで取りますが、あなたは生地に化学膨脹剤（ベーキングパウダー）を少し加えることを試みることができます。それは他のすべてをふわふわにします。それはあなたのタマレスを助けるかもしれません！

私は約30年間タマールを作り、祖母と母からも学びました。しかし、ふわふわしたタマーレ生地の秘密は、ベーキングパウダーと塩です。

ベーキングパウダーを追加し、数分長く混ぜてふっくらさせます。