ナイフスキルを学ぶための良いリソースは何ですか？[閉まっている]

ナイフのスキルを学ぶための良いリソースは何ですか？具体的には、さまざまなスライシングテクニックのビデオデモを見ることができる場所はどこにありますか？

なぜ命令や本の支払いをわざわざするのか。学ぶための最良の方法は、ビデオを見て練習することです。

Youtube

Youtubeには、ナイフのスキルに関するビデオが豊富にあります。私はより視覚的な学習者です。私はビデオを見たいです。本は私がしゃがむのを助けるつもりはない。

• ナイフスキル：アンバレルとジュリエネ
• ナイフスキル：アンバレルとシフォン
• ナイフスキル：アンビューレルとボーとスライス
• ナイフスキル：アンバレルとボーによるバイアスカット
• Gordon Ramseyでナイフを研ぎます（ビデオは研がれているナイフを示していますが、研ぎます）
• リック・セオリー、優れたテクニックでナイフのフォーラムで尊敬されている
• ユーチューブ全体の雑多な古いマーティン・ヤンのエピソード。安全に行うために注意を払う必要があるが、多くを達成できるクリーバー中心の技術。

チョフンド

Chowhoundには、ナイフスキルのビデオが豊富にあります。

• シフォナードカットの作り方
• 切り方
• さいころの作り方
• ナイフを磨く方法
• ロールカット
• あなたのナイフカットを知る
• 千切りとバトンネットのカットの作り方
• シェフのナイフで切る方法：
• 5単にナイフの安全性のヒント
• ナイフの持ち方
• 完全に関連しているわけではありませんが-ナイフセットを購入する必要があります
• ナイフスキルのトラブルシューティング
• バイアスカットの作り方

その他

• ヴストホフナイフスキルシリーズ

私は本「Knife skill Illustrated」が本当に好きです。しかし、すべての左利きバージョンと右利きバージョンがあることは少し面倒です。

Good EatsエピソードAmerican Slicerは完全にナイフの使用に専念しました。

これを拾う絶対的な最良の方法は、対面のインストラクターの助けを借りてそれをすることです。これは、試行錯誤、および専門家のエミュレーションによって最もよく学習される運動スキルです。

地元の料理研究所では、一般の人々や料理愛好家向けに、さまざまなトピックに関するコースや1日のワークショップを提供しています。

たとえば、メリーランド州でクラスを提供している場所：L'Academie de Cuisine。私はかつて妻に「ナイフスキル」ワークショップのギフト券を渡しました。彼女はシェフではない人の周りに円を刻むことができます！

Epicuriousには、ナイフのスキルに関する役立つビデオがいくつかあります。

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

もう1つの興味深いソースはRouxbeです。彼らは、ナイフスキルを含む多数の料理レッスンビデオをオンラインで持っています。ただし、このサイトにはサブスクリプションが必要です。

http://rouxbe.com/

Serious Eatsには、ナイフスキルセクションにない動画があります。

この記事では、基本的なスキルについて説明します（スライス、チョップ、ロックチョップ）。その他の注意事項には、肉の切り方、ハーブやトマトの切り方などがあります。

アメリカのテストキッチンも非常に優れています。なぜなら、彼らはナイフのスキルを口頭でナレーションしないことが多いのですが、遅くなり、視覚的に物事を示すからです。

Gordon RamsayのUltimate Cookery CourseとHome Cooking でも優れた資料を目にしましたが、彼は少し速く、あまり詳細ではありません。いくつかは彼のyoutubeチャンネルにあります。

最後に、Jaques Pepinの新しい完全なテクニックをお勧めします（元の完全なテクニックは問題ありませんが、新しいテクニックはカラーです）。彼は物事を行う方法を説明するのに非常に慎重です。

ナイフスキルの習得：キッチンで最も重要なツールの基本ガイド（ノーマンワインスタイン）は、特定の果物、野菜、肉のテクニックを示す優れた絵本です。