たくさんのセージで何ができますか？[閉まっている]

私たちはこのセージ植物を持っています、そしてそれは私のハーブパッチを消費している巨大なモンスターに成長しました。

私は喜んでそれを攻撃するつもりであり、何かをするためにたくさんの賢者がいるでしょう。昨年はセージゼリーを作りましたが、今年は何か他のことをやりたいです。

私のオプションは何ですか？

私がセージの使用を見た中で最も人気のあるものの一つはお茶です。葉を乾かすだけで、通常の茶葉と同じように急に（個人的にはジンジャーの根が好きな場合はそれが好きです）、それから少し蜂蜜やレモンをたぶん。セージは抗菌性であり、これは素晴らしいボーナスです。

肉の面では、ポークチョップのセージを、マリネの一部として、またはポークに刻んでこすり付けてからグリルするのが好きです。セージは鶏肉にも合います。セージを手に転がしてオイルを放出し、非常に細かく刻むか、乳鉢と乳棒でつぶします。少量の塩と混ぜて鶏の胸肉をこすり、油またはバターで炒める（またはグリルする）。

野菜に関しては、スライスしたソテーしたニンジンと非常によく合うと思います。それはジャガイモと非常によく合います。少量の油またはバターを入れたフライパンでタマネギをいくつか汗かき、いくつかのジャガイモのスライスを追加し、準備ができる直前に新鮮な刻んだセージを追加します。また、乾燥または新鮮な詰め物の素晴らしい成分です。

私は一度セージを混ぜたコーンブレッドを食べました、それはかなり美味しかったです。作るためにそこにいなかったので、特別な準備が必要かどうかはわかりませんが、最終結果は素晴らしかったです。実際、昔は私の友人で、さまざまなパンでセージを使うのが好きだったパン屋でしたが、ベーキングは私の弱点の1つです。 「:)

ある時点で、私は誰かが「セージフリッター」と呼んでいるものに言及しているのを聞きました。セージフリッターは、基本的には熟した小麦粉と卵でinされ、すぐに油で揚げられました。ソースを見つけるために簡単な検索を行いましたが、表示されませんでしたが、非常に興味深いアイデアに出会いました：Sage and Apple Fritters（これらは私が最初に言及したものよりも真のフリッターです）。

新鮮なうちにうんざりし、その使用法を見つけようと狂ったように走り回っている場合、常にフリーズします。夏の終わりに大量のハーブを凍結または乾燥させます。いくつかの方法があります。あなたはこの質問を参照することができます、私はこのサイトで特にハーブを凍結することについてより良いものがあるように感じますが、私は今それを見つけることができません。簡単に言えば、葉全体をそのまま凍結する幸運な人もいれば、一部を切り刻んだり、オイルやストックと一緒にフードプロセッサーに入れたり、立方体に凍結したりする人もいます。どちらの方法にも長所と短所があります。

Alton Brownには、このエピソードで説明されている優れた乾燥方法があります（テキスト転写）。本質的に、あなたはハーブでエアフィルター（あなたの中央航空ユニットで使用するような）を重ねます。上部に別のフィルターを配置し、再度重ねます。好きなだけ続けてから、ボックスファンにそれらをすべてストラップします。数週間から数ヶ月の代わりに、最大数日でハーブを乾燥させる必要があります。ここでビデオを見ることができます、約2:30インチにスキップします。ボーナス：同じエピソードはハーブを凍結する彼の方法を説明します、それは同じリンクで約1:00インチです。

アルトン・ブラウンと言えば、彼はハーブ酢を勧めています-この段落の（テキスト転写）リンクで彼がどのようにそれを作るかを見つけるでしょう。

また、医療用途のトンがあり、様々な治療のために何千年も使用されています。これは料理サイトであるため、それらをすべてリストするのはためらっています（たくさんあります）が、最も人気のあるものについてはこちら、こちら、こちらをご覧ください。

これは非料理ですが、「汚れ」に使用できます。これは、多くの場合、クレンジング儀式に結び付けられますが、単なるお香/ポプリと見なすこともできます。かつてヒッピーの友人がいて、その家はいつもくすぶっているセージの匂いがした。詳細はこちらをご覧ください。

私はセージを育て、シーズンの終わりには一般的に豊富であると言うことができますか？

ステーキや他の肉を入れるために、セージとレモンバターを作ります。セージをブランチングして20秒間残し、細かく刻み、レモンの皮と一緒にバターに混ぜます。しがみついたフィルムでソーセージの形に転がして凍らせます。

ステーキ、ポークチョップ、またはセージのようなレモンバターが合うと思うものがあるときはいつでも、冷凍庫から取り出し、クリングフィルムを巻き戻し、数回切ります。

今週の週末にマッシュポテトを作るとき、もう半分は私を見て、「賢者はいますか」と言いました。悲しい答えはノーでしたが、セージはマッシュポテトによく合います。

セージの枝を丸ごと取って、石炭と一緒に置いて、ポークチョップを焼いている間、それらがゆっくりと吸うようにしました。豚肉とセージは一緒にすごいです、そして、あまりにも賢くなくても素晴らしいセージ風味を加えました。

もっと「そこに」あるもののためのセージプディング。セージをお湯に浸してセージティーを作ります。葉を引き出してゼラチンを追加します。冷蔵庫に入れましょう。その後、ブレンダーに貼り付けます。素敵なプリンになります。いくつかの肉の側でそれを提供します。肉の上に置くと溶けることに注意してください。温かいものと接触させたい場合は、熱に弱いゲル化剤を試してください。

私はまた、いくつかの油で揚げた葉パンが好きです。彼らは本当にカリカリになり、素敵なフレーバーを開発します。サラダまたはホタテと一緒に召し上がりください。すでに提案したように、すべての小麦粉を追加したり、揚げる必要はありません。

本当に多くの用途ではありませんが、揚げセージの葉は鶏ガランティーヌの伝統的な伴奏です。あなたが古典的なフランス料理を作ることに興味があるなら、あるいは挑戦のように、彼らは作るのがかなり楽しいです。

パプリカ、挽いた白胡pepper、セージの葉、それに匹敵する量のニンニクと白ワインを加えて、すべてをブレンダーに入れます。それらを徹底的にブレンドします。豚肉の首のスライスを手に入れてください-半インチの厚さ。ソースと一緒に豚肉のスライスをこねます。ビニール袋に入れて一晩冷蔵します。トマト2個と玉ねぎ1個をスライスします。パセリを切り刻みます-パセリのみじん切りの大さじが得られるように。パセリ、トマト、タマネギ、小さじ1杯の挽いた胡pepper、小さじ1杯の塩、小さじ1杯のバルサミコ酢、大さじ2杯のオリーブオイルをボウルに混ぜます。甘いものが好きなら、蜂蜜の小さじ半分をミックスに加えてください。中火よりやや高い温度で、喫煙者ではなくオープングリルで肉を焼きます。塩はグリルした後にのみ追加してください。全粒小麦パンだけですべてを食べます。

今朝は朝食で食べました。私は昼食をスキップします-あまりにも美味しくて多すぎました。

今年初めにセージ工場の約3分の1を乾燥させ、最初に制御不能になり、乾燥した葉を密閉容器に砕きました。私は今、1年間十分な乾燥セージを持っています。

新鮮なうちにできるだけ多く使用します。サツマイモとセージグラタンのこのレシピは素晴らしいです。

残りのセージを乾かします。セージや他のハーブを乾燥させる方法は次のとおりです。

私はキッチンウィンドウで乾燥したセージの大きな花束を持っており、乾燥を目的として使用し、乾燥した葉をフードプロセッサでパルスし、数週間で瓶詰めします。私の家族（そしてそのことに関しては友人）のお気に入りのレシピは、セージとアジアゴホタテのポテトです。香り高いセージ、タマネギ、繊細なアジアーゴチーズをあしらったリッチで食欲をそそる料理です。レシピはここで見つけることができます：http://www.food.com/recipe/asiago-and-sage-scalloped-potatoes-105027。それはまた美しい料理であり、感謝祭のテーブルの上で素敵に見えます。やってみてください-私はあなたがそれを好きになることを知っています！

セージ、オオバコ（広葉樹とは対照的に長い先の尖ったタイプ）とタイムティー。

挽いたセージの葉は、自家製石鹸の着色に適しています。