スタンドミキサーを使用する必要がある以前の手動のテクニックは何ですか？

私は最近、バレンタインデーに私のキッチンにKitchenAidを追加したので、それが私の質問の原因です。

手でもスタンドミキサーでも多くのことができることを知っています。しかし、レシピは、いつそれがオプションであるかを常に言及しているわけではありません。では、代わりにスタンドミキサーを使用してみてください。そして、私がそうする場合、私が一般的にしなければならない調整がありますか、それとも物を投げ入れて手放すことができますか？

例えば、パイクラストを作るとき、私は冷たいバターのスティックをさいの目に切って8オンスの小麦粉にスライスし、一度に霧雨を加えて希望の一貫性を得てから、それをボールにロールアップしました。ただし、スタンドミキサーでも可能です。チキンポットパイのパイ生地を作っていましたが、途中で言いました... 未完成の混乱全体をミキシングボウルに放り込んで、スピード1でフラットビーターに仕事をさせました。しかし、指導書のレシピは私の通常のクラストとは異なっていました（より多くの材料）。

私はかなり冷静に保たれる必要があるが、フードプロセッサーの刃がするように「カット」される必要は必ずしもないのに私のものを使用します。特に肉の混合が必要なもの。ハンバーガー、ミートローフなどは、肉が手で温められていないときに、より良い食感を保ちます。それらとは別に、ミキサーでジャーキーとミートボール用のひき肉を混ぜます。

お役に立てれば。ミキサーをお楽しみください！

ほとんどの場合、レシピを調整する必要はありません。**

ただし、通常非常に長い時間こねる必要があるパンの場合は、もう少し小麦粉を追加する必要があります。これは、練りながら作業するベンチ小麦粉の不足を補うためだと思います。また、練りながら生地がボウルからはみ出し始めるときが多すぎたので、かなり注意深く見る必要があります。

**ただし、パイ生地を試したことはありません。私は通常、フードプロセッサーを使用しているので、実際にバターを「カット」します。