グリッツとポレンタの違いは何ですか？

私は両方を食べましたが、時々ポレンタが少し硬いという事実を除いて、彼らは同じ味がします...

一部の人々はそれが単なる準備であり、ベースは同じ挽いたコーン/コーンミールであると言う人もいます。

ポレンタは、ゆるくて本当に硬いことがわかります。グリッツは一般にゆるいです。

コーンの種類も異なる場合があります。料理の「典型的な文化的トラッピング」もあります（脂肪チェダーとベーコン対より細いもの）

真南のグリッツは地上で作られていhominyポレンタを単純に粉砕されるのに対し、コーンミール。それらの適切な名前は実際には人目をひくグリッツです。未処理のトウモロコシから「グリット」を作ることができますが、これらはトウモロコシのグリッツであり、米国南部の料理にはあまり見当たりません。グリッツは通常、ポレンタよりもはるかに粗い挽きです。

Hominyはnixtamalizedされたトウモロコシで、アルカリ溶液、通常は灰汁または石灰水に浸して調理します。このプロセスは、トウモロコシに存在するナイアシンを人体により溶けやすい形に変換します。初期のヨーロッパからのトウモロコシの米国からの輸入者はこのプロセスを不必要なものとして却下し、トウモロコシがその後の主食になると、ナイアシン欠乏によりペラグラと呼ばれるかなり厄介な病気が定着しました。

グリッツ（「水または牛乳で煮込んだ粗く砕いたトウモロコシ粒の皿」）の定義を読んで、ポレンタ（イタリアでよく使われている地域に住んでいる）との唯一の違いは、ポレンタは牛乳で作られていないことです。

その他の違いは次のとおりです。

• 粉砕されたトウモロコシ粒の粗い等級。
• 使用されるコーンカーネルのタイプ。ソバも使ってポレンタを作ります。
• グリッツを作るために使用される他の成分。ロンバルディアには、ソバ粉を使用してチーズを加えて作られたタラグナと呼ばれるポレンタがあります。