調理代替品を決定するためのリソース

置換タグの付いた質問の数から判断すると、これはよくある質問です。

代替を見つけるためのリソースはありますか？それらがどのような状況で動作しますか？たとえば、アップルソースはマフィンに含まれる油の一部を置き換えることができますが（油は水分を含むため）、オムレツを調理するときは油の代わりにはなりません（油が卵の粘着を防ぐため）。

この1 AllRecipes.comからはかなり包括的です。でも、カテゴリーでレイアウトされたものをずっと前に見つけたのを覚えています。多分誰かがそれを見つけることができます。

クックのシソーラスはカテゴリに一緒にグループ項目として、便利になる、との違いが何であるかを説明し、多くの場合、特定の目的のために置換を示しています。