緑のスムージーが「泡立つ」のを防ぐ方法

私は（Vitamixを使用して）たくさんの緑のスムージーを作っていますが、上部に約2インチの飲めない泡/泡ができてしまう傾向があります。野菜と果物の割合が高いほど悪化し、ほうれん草は特に悪いようです。

2つの質問：

これは何が原因ですか？（私の妻は、繊維が壊れていないことに関係していると考えています-これはもっともらしいようですが、それは単なる推測です）

そして、それを防ぐために何ができるでしょうか？それらをより完全に統合するために追加できるものはありますか？

サンプルレシピ、それが役立つ場合：

• 1-2ほうれん草
• リンゴ1個
• 1 "ピースジンジャー
• ペルシャキュウリ1個
• セロリ1本
• 1レモン汁

Catohoundがすでに述べたように、それは高速ブレンダーを使用することの症状です。この手法が役立つ場合があります。

ブレンダーを最低の設定に調整してから、液体の上部が循環し始めるまで（通常、Vitamixの場合は速度4または5前後）、ゆっくりと上昇させます。この低速で実行すると、中央に泡が出てきます。

妻と私はこれをVitamixで行いましたが、通常は良い結果が得られます。

一度それを解決する方法はわかりませんが、それはブレンダーの高速性が原因です。私はOsterブレンダーを使用していますが、緑色のスムージーに泡が入らないので、別のブレンダーを試してもそれができない場合があります。あなたが緑を絞り出すと、それらは泡立ちますので、繊維が壊れていないわけではありません-多分その逆です。最後にブレンダーを数回パルスすると、泡の一部を取り除くことができます。スムージーから取り込まれた空気の一部を取り除くために、私は常に最後に数回脈動します。ただし、高速ブレンダーは、私のブレンダーよりも多くの空気を取り入れます。それがあなたのためにそれを切るかどうかわからない。

大さじ1杯またはチアシード2杯を追加します-彼らは魔法のように泡を取り除きます。

泡の2つの主な原因は、（1）泡に泡立てられた空気と（2）不溶性繊維です。

＃1を支援するには、すべてを通常の方法でブレンドした後、ブレンダーを数秒間低速設定にして、泡が合体して破裂するのを許可します。ビデオ付きの記事。

問題2では、次のことができます。

• 不溶性繊維（葉、皮、リンゴ）の発生源を減らす

• クリーミーな口当たり（バナナ、マンゴー）のために可溶性繊維源を追加します

• いくつかのオイルを追加して、いくつかの気泡を破ります。理想的には、亜麻仁油やココナッツ油などの健康に良い油ですが、風味を与えたくない場合は、通常のニュートラルクッキングオイルが効果的です。エキストラバージンオリーブオイルはブレンダーで非常に苦いので、使用しないでください。

この記事ではさらに詳しく説明します。