ソルトミルのポイントは何ですか？

ソルトミルとペッパーミルは、しばしばペアで来ます。ペッパーミルの目的を理解しています。ペッパーコーンを破って香りを放ちます。しかし、私の知る限り、少なくとも肉眼で見ると、塩トウモロコシのようなものはありません。

では、最初に小さいバージョンを購入するのではなく、テーブルやストーブで塩を挽くことで何が得られるでしょうか？

さまざまな種類の塩があることを理解していますが、それらはビットのサイズに依存しないはずです。

問題の一番下に到達しようとして、私はいくつかの異なる種類の塩のいくつかの写真を撮ることに決めました。以下に示す写真は私が撮影したもので、すべて比例しています（カメラは各種類の塩から同じ距離にあるため、正確なサイズ比較が得られます）。

写真は私の疑いを表しています。違いは表面積です（もちろん、ミネラル含有量と粉砕塩の種類は無視します）。標準食卓塩はコンパクトな小さな立方体で、液体に溶かす場合には効果的ですが、味budと直接接触する場合にはそれほど効果がありません。舌の上にキューブを1つ置くと、表面積の6分の1が接触します。つまり、塩味があまりなく、塩分が多くなります。より長方形の形をした海塩は、舌に触れる表面積の1/4に近くなります。挽いた塩はガラスの破片に似ているため、露出部分のほぼ半分が接触しているため、塩味が強くなります。また、はるかに細かいテクスチャーでは、より広い領域に多くの粒子が残ります。つまり、塩分が少なく塩味があります。

塩が上に軽く振りかけられたり、まったく溶けない油と混ぜられたりするときに、皿を仕上げるのに良い方法です。あなたがそれを液体に溶かすとき、それはあなたがどちらのタイプを使うかと本当に違いを生じません。結局のところ、それはあなたがそれと一緒になりたいかどうかについてのすべてです。

使用量は少なくなります。少なくともテーブルで使用される塩は、舌と食物の界面でのみ作用する香味料です。表面をコーティングしてフレーバーの輸送を促進するのに十分なだけで、多くは必要ありません。ただ皿を覆うだけでなく、チーズをすりつぶすようなものです。時にはそれ以下で十分であり、塩の小さなフレークが適格となります。また、フレークが小さいと、塩の大きな結晶が壊れていない塩辛い場所に過剰に塩がついたり、ぶつかる危険が少なくなります。

一部のグラインダーには、調整可能なサイズの出力があります。

私はペッパーと塩のグラインダーのペアを与えられました。

私は当初、塩は通常グラインダーではないと思っていました。

私が持っているものは、その研削サイズを調整できるため、理にかなっています（結晶が出てくる領域を締めたり緩めたりするグラインダーの中央に小さなノブがあります）。

そのため、容器には大きなサイズの海塩がいっぱいになります。これは、小さなロックキャンディーのように、皿の上に振りかけるよりも大きくなります（もちろん、味ではなく、味です） 。

通常、私はコーシャ塩の箱だけを使用しますが、少なくとも、さまざまなサイズの海塩の選択肢があり、その中にさまざまな容器をたくさん用意する必要はありません。

使用量は少なくなります-単に塩を食べ物に振りかけるよりも、塩を挽くのに手間がかかります。

ただのマーケティングだと思う。岩塩を挽く必要がない限り、あまり意味がないと思います。細粒の塩が必要な場合は、食卓塩または高級海塩を購入してください。より粗い穀物が必要な場合は、コーシャ塩または粗い海塩を使用してください。

これに似た塩セラーにコーシャーソルトを入れます。調理するときは、ピンチを開いてつかむか、計量スプーンを浸すのが便利です。ゲスト用の食卓にも塩入れを用意していません。

結晶が大きいほど水分の吸収が少なくなります。しかし、口蓋にはちょっとゴツゴツするかもしれません。また、「自然に作られた、さまざまな微量元素を含む」「塩」の塩は自然に大きくなります。

あなたは本当に違いを味わうことができますか？わたしはできると思う。

これは少しストレッチです。表面積。

大きな結晶を含む海塩を購入する場合は、食物の上にそれらを振りかけることができます。しかし、それらを粉砕すると、塩に表面積が追加され、風味がより効果的に向上します。

細かく挽いた食卓塩では、この表面積の問題はありません。「通常の」細かく挽いた食卓塩と、非常に細かく挽いたテイクアウトレストランでの多くの塩パケットの違いを知ることができます。再び、表面積。

誰もが同意しますか？

ソルトミルの使用はありません。それを取り巻く多くの神話がありますが、結局のところ、それは通常の塩ディスペンサーよりも単に「トレンディ」です。

私が試したものはすべて、予想以上に塩を挽くので、実際にはより多くの塩を使用するか、塩の塊を嫌になります。

調理するとき、塩はとにかく溶けるので、単に迷惑です。

製粉所またはモルタルを使用すると、ほとんどの粉砕前の塩がゆっくりと大きな固体に戻らないようにするために必要な添加物なしで、塩を使用できます。

また、ミルで粗いまたは細かい挽き目が得られる場合、それは便利です-非常に細かい塩は、例えば本物のファーストフードのフライドポテトを作りたい場合に非常に役立ちます（細かい塩は実際にそれらに固執し、非常にすぐに溶解し、口の中で気づいた）。

編集：指挽き->より細かく挽く、ソルトミルはほとんどありません...

黒塩を挽くために何かが必要です。店で黒塩を見つけましたが、岩のように巨大な塊になっています。この目的のためには、製塩所が非常に重要になると思います。そうでなければ、専門店で入手できる塩の多くは、あまり細かく挽かれていません。ピンクの塩といくつかの海の塩のような。あなたがあなたの食事に大きな塩の塊を望まないならば、私はソルトミルが価値があると思います。

あなたがそうであるかもしれない完全に空気と湿気のない容器を使用しているのでない限り、小さな塩の粒子は空気から湿気を引き付けて、くっつきます。通常のソルトシェーカーでこれに対抗するために、人々はしばしば米を使用します。たとえば、予備のevak容器から塩を分配するのは、乾燥成分に使用するのに便利で、私が知っている唯一の水分のないエアレス容器についてであり、非常に非効率的であり、誤ってあなたの食べ物を過剰に塩にすることを求めているだけです。事実、ほとんどの標準的な塩シェーカーは、注意しないと、食べ物に塩をかけすぎてしまいます。塩挽き機にはいくつかの目的があります。塩分の大きな部分を使用すると、それらはまだ水分を引き付けますが、同じ方法で一緒に凝集することはなく、必要な場合にのみ小さな部分に分割されます。また、ほとんどのモデルでは気密性からは程遠いですが、ほとんどのソルトグラインダーの内部は、少なくとも大量の空気を取り入れることができず、一般的に塩を保管するのに適した場所です。 。また、それは審美的に楽しい、錬金術、そして楽しいですし、食べ物や料理に関しては、これらのことは重要です。

それに意味はありません-塩は究極的には岩です。それはかわいい愛情ですが、それ以外の点ではかなりの料理の目的に役立ちません。

ペッパーミルとの対称性？

それ以外の場合は、あまりつけずに塩を分配するのは悪くない方法です。

それは単なるマーケティングではありません。それは本当に味に違いを生みます。塩とコショウをダイニングテーブルに置くのは、単に一般的な礼儀です。誰もが食品の調味料の量に対して同じように反応するわけではありません。ホストが料理の味付けに使ったよりも多くの塩が欲しいことがよくあります。高齢者は特に、味の感受性が低下するため、より多くの塩を使用する必要があります。男性は多くの場合、女性ほど臭い感覚が強くなく、塩分を増やしたい場合があります。