http://www.tastespotting.comは必要なものすべてです。あなたはそこで何百ものアイデアを得るでしょう。
また、料理学校の校長が言ったことを覚えておいてください。言い換えれば、あまりにうるさくしないでください。
より完全な回答を追加するための編集。
効果的かつ美しくメッキする能力は、芸術的な目と技術的なスキルの2つの要素の組み合わせです。
後者については、後で説明します。前者は必要とし、いくつかの生まれつきの才能を、それが育ますることができます。比率（物事のサイズの関係）、コントラスト、ネガティブスペースとポジティブスペースなどの基本的な視覚的概念について学びます（ポジティブスペースは実際に作業しているスペースです。ネガティブスペースは空のスペースです）。音楽と同じように、全体の集合体に興味を引くのは音符の間のスペースです）。
次に、表示されるプレートに注目してください。それらについてあなたは何が好きですか？何が嫌いですか。次に、外に出て、いくつかの遊び道具を購入し、さまざまな一貫性のある食品型のものといくつかのソースを作り、皿で遊んでみましょう。注：世界のほとんどすべての高級レストランでは、白いお皿だけを使用しています。これには理由があります。それはより良い食品を示しています。そうは言っても、そのファッションを破る時間と場所があります。伝統のために（シャルキュトリーとチーズプレートはしばしば木の板で提供されます）そして劇的な効果のために（黒いボウルの真っ白なクリームスープなど）
今、技術的なスキルに。最初に行う最も重要なことは、準備を開始する前に、最終的な皿にどのようにプレートするかについて考えることです。この考え方は、製品をどのようにカットするか、どのような形状を探しているか、ソースにどのような一貫性を持たせたいかを知らせます。また、飾りの準備方法についても説明します。まっすぐで劇的なものを探していますか？何かがプレートを汚しましたか？あなたは前もって計画を立てる必要があります、そしてそれは慎重なナイフのスキルとソースの仕事を意味します。色も覚えてね！
次に、皿にソースをかける方法を練習する必要があります。薄いソース/風味のある油が広がります。厚いソースとピューレはそのままで、成形することができます。私が皿を焼くために私が学んだ最初の本当のスキルは、厚いピューレを使用して、皿に小滴を落とし、次にスプーンの後ろですばやく塗ります。正しく行うと、それは非常にきれいになる可能性があり、そのため非常に一般的です。それは、レストランでしか見られないようなものでもあり、自宅で夕食のゲストを感動させることがよくあります。このテクニックを実践する最も簡単な方法は、自家製マヨネーズを使用することです。
また、いくつかのスクイーズボトルに投資することもできます。これにより、ソースを（厚い）ソースに好きな場所に配置できます。繰り返しになりますが、マヨネーズは練習するのに最適な一貫性です。バッチを盛り上げて、午後のプレーをしてください。
また、スプーンで皿にソースをかける場合は、スプーンを真っ直ぐに使用し、スプーンの側面から落とさないでください。この方法で、よりきめ細かく制御できます。
次に、プレートに載せている残りの食品が出てきます。揚げたり、ソテーしたり、ジュースでローストしたものを使って、プレートの流出を防ぐために、常に最初にペーパータオルで底を軽くたたいて乾かします（もちろん、それが必要な場合を除きます）。トングは、指が比較的高い熱に耐えられるポイントに達するまで非常に貴重です。そして、常に覚えておいてください：何かを配置したら、それだけです。移動すると、混乱や問題が発生します。
より高度なテクニックについては、さまざまな形状で利用できるリング型（緩い製品を一緒に梱包するため）などを見てください。プレーンティンクッキーカッターもこの目的に非常によく機能し、リング型よりはるかに安価です。また、柔らかなものを2つのスプーンで形作ることによって作られるサッカー型の塊である、クネルを作ることも学びます。
うまくいけば、すべてが役立ちます。