トマトソースにいつ新鮮なバジルを加えるのですか？

トマトソースに新鮮なバジルを加えてから、たとえば10分間調理するのが良いですか、それとも最後まで待って、提供する直前に加えるのが良いですか。

新鮮なハーブは、通常、レシピの終わり近くに追加する必要があります。乾燥ハーブは、調理プロセスのかなり早い段階で追加する必要があります。そうすることで、風味が「発達」し、より完全に放出される時間を確保できます。ただし、フレッシュハーブやスパイスは、通常、より繊細な風味があり、通常は実際の料理ではなく、レシピの最後にある調味料に最適です。この記事では、さまざまな種類のスパイスの使用方法の詳細を確認できます。

あなたの特定のケースについては、最後にバジルを間違いなく加えるといいでしょう。言ったように、ソースが完成する5分か10分前かもしれません。バジルを加えた後、ハーブを実際にソースに調理せずに風味を注入できるように、熱源からポットを取り除くことも良い考えです。新鮮なハーブで味を出し過ぎないように注意する必要があります。残りの料理と一緒に長時間煮込んだ場合、他の成分が微妙な味を簡単に圧倒してしまいます。

何をしているかによります。通常、調理の最後、つまり火を止める3〜4分前に、新鮮なバジルを新鮮なソース（「今日」で提供するために新鮮なトマトで作ったソースを意味します）に追加する必要があります。次に、パスタを調理する間、さらに数分休ませます。あなたはあなたの非常に熱いパスタの上に非常に熱いソースを必要とするので、あなたは最後に再び火をつけなければなりません。いくつかの葉を脇に置いて（上の2枚の葉、または横の葉）、保存してから、各皿に葉を追加して装飾するのはとても良いことです。

あなた自身のトマトソースを缶詰にするためのソースをしている場合、ソースを製粉する前に新鮮なバジルを追加する必要があります。

缶詰のトマトを使ってソースを作っている場合、缶詰のトマトは通常少なくとも塩で味付けされているので、おそらくバジルを加える時間は無関心です。または他の産業用のもの。多分調理の途中でバジルを加えると、業界の味をカバーするのに役立ちます。

PS それがイタリアでのやり方です。

Basil is commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last
 moment, as cooking quickly destroys the flavor.

フレッシュセージとローズマリーは、ロースト肉のハーブであり、トマトソースのハーブではありません。オレガノは、フレッシュでもドライでも（多分ドレイ）、ピザのハーブなので、オレガノで何かを調理する場合、「アラピッツァイオラ」と呼ばれます。

バジル（および他の柔らかくて新鮮なハーブ）を使用して、最後までそれらを追加するまで待ちます。