チョコレート咲くと呼ばれています。
次の2つのタイプがあります。
- 脂肪のブルーミング-原因は特定されていませんが、おそらくタイプVIチョコレートの結晶の方が熱力学的に有利であるため、自然発生的な変換（およびチョコレートボディを構成する固溶体の表面からの排出）が可能です。
- 砂糖のブルーミング-チョコレートの砂糖は湿度によって溶解し、表面に沈殿物ができます。
幸いなことに、ブルームチョコレートには安全性の問題はなく、品質を損なうことなく再溶解できます。そのため、ブルームしたチョコレートは、溶けるレシピで完全に役立ちます。または、必要に応じて溶かして焼き戻します。