卵に茹でる前に殻にひびが入っているかどうかを調べる方法は？

クラックは肉眼ではほとんど見えませんが、沸騰している間、すべての卵黄を水中に噴出し、多くの混乱を引き起こします。卵をゆでる前にテストできるかしら。卵を割ってオムレツを作るのに使うかも。

ゆでる前に卵が割れると思ったら、沸騰したお湯に入れて加温するのではなく、沸騰させたお湯に入れます。私はそれをスプーンで水中で素早くロールバックして、それが全体に加熱されることを確認します。これは卵の外側を素早く調理し、ひびをすぐに密封します。漏れなし。ひびの入った卵を冷たい水に加えると、調理されていない状態で出るのに十分な時間があります。

沸騰中に卵が割れる主な理由は、卵がすでに割られているからではなく、低温から高温に急激に温度が変化したためです。同じことがガラスや金属、あるいは事実上あらゆる物質に起こります。（私は実際にパイパンをオーブンから取り出して冷やすために、ガラスのコーヒーテーブルトップを一度壊しました...

沸騰中に卵が割れるのを防ぐいくつかの提案がここにあります。要約は次のとおりです。

1. 卵をカウンターで室温に20分温めてから、沸騰させます。
2. 水を加熱する前に卵を鍋に入れ、水温をゆっくり上げます（熱を「高」に設定しないでください）。
3. 水に酢または塩を加えて、小さなひび割れを治します。
4. 卵をゆっくり調理します。

また、卵が上下に「踊る」とき、水が沸騰している間に卵が割れる可能性があり、そのため、鍋に何度もぶつかります。これに対する解決策は、水が沸騰しているときに卵が地面にぶつからないように、十分な水があることを確認することです。

非常に短い距離から、カウンタートップのような硬い表面の側面に卵をドロップします。1または2センチメートル。卵にひびが入っていない場合は、少し弾みます。別の（側面）面を表面に向けて、これを2〜3回繰り返します。ひびがあれば、卵は跳ねません。