店で買った蜂蜜を保存するにはどの温度が適しているのだろうか？
現在、夏には摂氏約30歳以上になることがあり、いつかは40近くになることもあります。冷蔵庫で消費されている間、蜂蜜を保存することをお勧めしますか？そうでない場合、どのような害が発生しますか？
回答:
ハチミツは華氏50-70度で保存する必要があります
SlashfoodのMax Shremによると、ハチミツはオリーブオイルに似ており、華氏50〜70度で保管する必要があります。
オリーブオイルと同様に、蜂蜜は華氏50〜70度の低温で保存する必要があります。そのため、オーブンやストーブから離して保管するのが最善です。また、冷蔵しないでください。温度が極端に変化すると、蜂蜜の風味が損なわれます。
このように見えることから、蜂蜜の品質が低下する可能性のある、涼しい場所に保管し、高温から離れた場所に保管することができます。
SlashfoodのShremは続きます：
蜂蜜を冷蔵庫やストーブやオーブンの近くに保管しないでください。気密容器に保管してください。
したがって、適切なコンテナを選択することは、方程式の重要な部分です。
ペンシルベニア州には、このトピックに関連したすばらしい記事があります。
冷凍蜂蜜
記事、それはそれはそれはすべての蜂蜜を傷つける決して冷蔵された場合に蜂蜜の結晶化状態を言及して語っています。
結晶化した形から蜂蜜を復元する
これはあなたの質問とは関係ないことを知っています。しかし、あなたがコメントで尋ねたもの。どうやら、蜂蜜は結晶化した形から復元できます。20秒間電子レンジに入れると、結晶化した形から復元できます。
したがって、冷蔵庫に保存して、後で加熱できます。欠点は、冷蔵庫に長く保管しすぎると硬くて甘いものになることです。
適切な保管容器
蜂蜜には水分がほとんど含まれていないため、微生物の成長は困難です。したがって、気密容器は最も重要です。
水分が容器に入った場合、カビや酵母が成長する理想的な環境になります。蜂蜜は泡立ち、アルコールのような匂いがする場合は捨てるべきです
蜂蜜の長期保存
ハチミツは問題なく長期間保存できます。時間の経過とともに、蜂蜜は風味を増して濃くなります。
私が子供の頃、私たちは蜂蜜（低温殺菌やホイップなどではなく、自分のミツバチから取ったもの）をルートセラーに保管していました。これは、その一部が何年も保持される状況でした。時には蜂蜜が冷えると結晶化しますが、これは大したことではありません-閉じた瓶を蛇口の温水に数時間置いて、かき混ぜて、繰り返します。または、頑丈なスプーンで必要な量だけ削り取り、結晶化していないかのように人生を続けてください。無害で、ただ不便です。不便があなたに届いている場合は完全に可逆的です。
もしあなたがあなたの家にそれを入れただけで、それがなくなったら別のものを買いに行くなら、私はそれが重要だとは思わない。蟻が見つける可能性が最も低い場所に保管します（私たちにとっては、これは食器棚ではなくキッチンカウンターに置きます）、冷蔵庫ではありません。それは、現在使用しているjarで何をするかです。ハチミツの店（私の大人の巣箱から、私はお父さんほど養蜂家ではなかったので亡くなった、またはダニなどが今でははるかに大きな取引であるが、とにかく私たちは縮小している店を通り抜けている数年の期間）は、私たちがすべての缶詰製品を保管している地下の涼しい暗い（しかし加熱された）部屋にあります。
蜂蜜は14C（57F）で最も早く結晶化します。この温度を超えると、結晶化の速度は、32°C（90°F）になるまで低下します。同様に、14°C未満では、結晶化の速度は0°C（32F）凍結するまで低下し、結晶化は起こりません。
あなたはそれを暖かく保つことが最善であると推測するかもしれませんが、これは明らかに私たちにとって悪いヒドロキシメチルフルフラールと呼ばれる化学物質のレベルを増加させる酵素活性の増加をもたらします。ここ英国では、人間の消費のために蜂蜜を販売することは違法です。そのレベルは1kgあたり40mgを超えています。蜂蜜の黒ずみは、過度の暖かさ/酵素活性によるものです。ですから、健康の観点から、蜂蜜の劣化を避けるためには、冷蔵庫でおくのが最適です。私はそこに私のものを置いていないことを認めなければなりません（しかし、ここでは通常それほど暖かくはありません！）。
ちなみに、ハチミツは、蜜に含まれる砂糖の種類によって結晶化が異なります。ブドウ糖が多いものは細かい結晶で素早く固まり、果糖が高いものは大きな結晶でゆっくりと固まります。「クリームスタイル」の蜂蜜は、固体（できれば小さな結晶）を固めた後、機械的にかき混ぜるのに十分なだけ温めた蜂蜜で、個々の結晶間の結合を破壊し、美しい滑らかな質感をもたらします。
お役に立てば幸いです。