月桂樹の葉は（知らずに）食べるのに危険ですか？

私が料理人として初めて働き始めたとき、料理をするときはベイリーフ全体を使用するように不明確な言葉で教えられなかったので、葉が取り除かれたとき、まだ全体が壊れてシチューに残っていないことを確信できました（または何でも）。

乾燥した月桂樹の葉を食べることは、消化器系に影響を与える可能性があるため、割れたガラスを食べることに似ていると言われました。

しかし、ちょうど先日、私はウサギのパイを食べていて、その中にベイリーフ全体を発見しました。私はサーバーに尋ねました、そして、彼女はそのレストランがベイリーフをその場で去ることが一般的な習慣であると言いました。

レストランがパイの真ん中に隠れて提供できるなら、彼らはあなたにとってそれほど悪いことはできないと思いますか？

心配する理由はありません。起こりうる最悪の事態は、やや硬いベイリーフが消化器系のどこかに留まり、ERへの旅行を必要とすることです。しかし、このトピックに関する医学論文のディスカッションセクションは、「月桂樹の葉の摂取に関するレポートは非​​常に少ない」という文で始まります。彼らは1950年から1990年の期間に10件の参考文献しか引用しておらず、これらのほとんどは食道の異物の一般的な研究であり、ベイリーフの摂取の具体的な研究ではありません。

ベイリーフが人々の消化器系への道を見つけなければならない頻度を考えると（彼らは私たちの食物に特徴があります）、摂取したベイリーフのごく一部だけが問題を引き起こすと結論づけることは安全です、さもなければ、そのようなケースに言及するより多くの研究があるでしょう。機械的閉塞とは異なる副作用についても同じことが言えます。これが発生した場合、誰かがそれを公表していたでしょう。

私が言及した論文は、スティーブン・K・ブト医学博士による「食道と下咽頭のベイリーフインパクション」です。Tat-Kin Tsang、MD; ジェラルド・W・シラフ、MD; ローリー・L・ガットスタイン、MD; ミックS.マイゼルマン、MD。悲しいことに、それは自由に利用できません（私のユニがサブスクリプションを持っているので、私は全文を読むことができました）。

あなたが料理人として働いている場合、あなたの職場では、顧客がベイリーフで窒息する可能性が100万分の1のようなものであっても、ポリシーとしてベイリーフを皿から取り除くことをむしろ決めると思うかもしれません。おそらく賢明ですが、気をつけるべきより重要なリスクがあります。

ベイリーフは間違いなく食用です。私はいつも同じ警告を聞いていましたが、店で販売されているフレーク状のベイリーフを見た後、私はそれらが安全であると結論付けました。

このwikiは、（風味に耐えられるなら）安全であると要約しています。ただし、調理後もまだ硬く、窒息やひっかき傷を引き起こす可能性があります。http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

過去にそれらを扱ったことがありますが、ガラスほど悪いものではありません。

割れたガラスはおそらくそれを少し強く傾けていますが、ベイリーフの厚い中央の茎は調理しても非常に硬いままであるため、1つ全部を飲み込んだ場合は腸内層を傷つける可能性があります。

しかし、小さな破片が大きなダメージを与えるとは思いません。確かに、噛んでいないポテトチップスやゆでた甘いものはほんの少しです。細かく砕いた、または挽いたベイリーフ（カレーペーストなど）を必要とするいくつかのレシピがありますが、これらは明らかに削除できません。

今日、私はスープを食べました、そして、それにベイリーフがありました。喉に詰まり、呼吸も会話もできませんでした。幸運な私の12歳の娘は救急車を鳴らす感覚を持っていた、私は守護天使を持っていると信じています。私はかろうじてそれを引き出すことができました。私は水をすすり、柔らかい食べ物だけを食べるように言われました、私の食道は完全に切れており、私の喉は本当に飲み込むのが痛いです。今日からすべてのベイリーフは私の調理方法から削除されました。ベイリーフはガラスを飲み込むようなものだと言われました。とてもラッキーです。

ロングビーチダイナーで提供されたサラダに含まれているベイリーフの小さな破片を2個飲み込んだ後、ERに急いで行きました。その結果、数時間に及ぶ暴力的なハッキングと、血、X線、ネコスキャン、痛みを伴うカメラプローブが鼻から喉に吐き出されました。病院はそれを除去する手術を提案しましたが、暴力的なハッキングの結果、ついに破片を取り除くことができました。2週間後、2番目の作品がようやく私の消化器系トラックに入りました。とても恐ろしい。非常に痛い。私の消化器系は、トラウマの結果として何ヶ月も苦しんでいます。