木乳鉢と乳棒を使用することの欠点はありますか？

今日、アジアのスーパーで木造（ええ、ステンド竹？）の乳鉢と乳棒を買いました。それが良さそうで、特に価格の点でかなり大きかったので、私はそれが好きでした。私はまた、より大きなサイズがペッパーコーンが飛び出さないようにするのに役立つだろうと考えていました-そしてどこかに...とにかくそれがどこに行くのを待ちますか？

私は疑問に思う必要があります：木材で作られたMPセットには欠点がありますか？

少なくとも3つの潜在的なマイナス面があります。

1. 木材は非常に軽いので、粉砕のために乳棒の重量を追加してもメリットはありません。
2. 多くの木製モルタルは滑らかな質感を持っていますが、これは、例えば粗いセラミックモルタルほど粉砕に役立ちません。そして
3. 木材は多孔性であり、時間の経過とともに乾燥するにつれて増加するため、内容物の風味を拾う傾向があります。

このような乳棒と乳鉢は、コリアンダーやカフィアライムの葉など、アジアの料理で頻繁に（毎日）使用されるハーブを粉砕するためにのみ使用されると思うかもしれません。それはきれいにするのが難しくなり、その木材の汚れは食品に出てくるかもしれません-汚れが何であれ。

それは食品の使用を意図したものではないかもしれません-おそらくあなたはそれを買ったときに尋ねるべきだったでしょう。

私はタイでこれらの大きな木造モルタルと乳棒を見てきました。彼らはあらゆる種類のソムタム（スパイシーなサラダ）にそれを使用します。最も有名で人気のあるものは、タイのパパイヤサラダです。未熟の千切りパパイヤから作られ、非常においしいです。作るのは難しくなく、レシピを簡単にグーグルで検索できます。