回答:
はい、どんな種類の「シチュー」ソースでも、料理を長くすればするほど風味が向上します（ゆっくりとした穏やかなプロセスであれば）。長く放置すればするほど、フレーバーは「結婚」しなければなりません。パスタソースのレシピがあり、6時間ゆっくり煮る必要があります！
過去に、上記と同じ理由で、次の日に食べるパスタソースが本当に良いということに気づいたかもしれません。実際、ボロネーゼ、キャセロール、チリ、ブルギニオンなどのシチューは、一晩放置して再加熱すると本当に美味しいです。
ソースとあなたが望む結果に依存します。
肉なしのトマトベースのソースは、調理するだけでそれ以上では本当に良い場合があります。こうすることで、バジルとニンニクだけで良いトマトを最大限に生かした新鮮な夏の風味が得られ、より豊かな風味が得られます。これは、野菜がどんよりしたい場合にも当てはまります。
クリーム、またはホワイトソースも長く調理する必要はなく、ペストはまったく調理する必要がありません！
しかし、ラグーや他のミートソースは、あなたがどれだけお腹を空かせているかに応じて、より長い調理期間からほとんど確実に恩恵を受けるでしょう。
ちなみに、コルシカ島の牛肉は、十分に長く調理するのに忍耐力があれば信じられないほど素晴らしいものです。本当に良質の大きなチューブパスタを添えてお勧めします。余りにも多くの人々がソースに年齢を費やし、安いパスタを使用しています！
私はみんなより長い調理が時々最高であることに同意します、しかし1つの警告で-調理時間の量をサポートするのに十分な液体があることを確認してください。ソースが沸騰したら水が沸騰するので、元のソースがすでに濃い場合は、もっと長く煮ると本当に濃厚なトマトペーストができます。ソースがとてつもなく濃くなっていることに気付いたら、ストック（野菜、鶏肉、牛肉）を追加してみてください。ストックにはすでに濃縮フレーバーが含まれているため、これにより、すでにフレーバーのあるソースの作成に費やされた作業が希釈されることはありません。
また、チーズ、クリーム、新鮮なハーブなど、いくつかの成分を最後に追加する必要があることにも留意してください。
トマトソースを調理する2つの異なる方法があります。どちらも非常に異なる結果を生み出し、さまざまな料理に適しています。
トマトソースを食べると、これらの方法のどれが採用されたかを視覚と味で簡単に知ることができます。違いは、トマトのでんぷん（？）に水がどうにか結合する高温で利用できるようになる追加の化学反応によるものだとは思いますが、わかりません。
これは偶然見つけたものです。私の父はかつて警官でしたが、ある晩、私たちはパスタを食べていました。何らかの仕事関連の理由で、彼は1時間以上遅れました。その夜、ソースはこれまでで最高のソースでした。その後、私たちはそれを1時間未満調理することに決して戻りませんでした。
しかし、おそらく材料にも依存するでしょう。これはトマトベースのソースで、ひき肉、サラミ、ハム、野菜がたくさん含まれていました。
編集
これについては別の情報源があります。休暇中に、イタリアのレシピを含む古い料理本（1959年発行）を見つけました。その中の2つのパスタソース、1つは純粋にトマトベースで、もう1つはトマトと1ポンドの肉を含んでおり、両方とも1時間半煮立っていました。そのため、かなり長い時間調理するのが一般的です。
私は定期的にパスタソースを弱火（約150°F）で3時間以上調理します。主な利点は2つあります。
私は過去にラグー/ボロネーゼタイプのソースで多くの実験を行い、ここに追加したいいくつかの小さなことを観察しました
1）調理時間が長くなるほど、グラウンドミートはより柔らかくなります（低品質のカットの挽き肉の場合、柔らかくなるのは約2時間のみです）2）しかし、約1.5時間以上調理すると、ほとんどの場合、トマトの香り、ニンジン、タマネギ、ニンニク、さらにはハーブなど、微妙な素晴らしい味が消え始めます。すべてが混ざり合って、ある種の統一された味になります。
今はもちろんあなたが個人的に好むものに依存しますが、これらすべてを個別に味わうことができれば、本当に好きです。私のやり方は、牛肉、豚肉、少量のベーコンをかなり「良い」カットで買ってから、家で挽くというものです。ダブルグラインドは、コラーゲン/結合組織が残っている場合に肉を柔らかくするのにも役立ちます。そして、私はそれを1時間煮込みます。私にとっては最高のソースになります。味は違うので、どんな効果が存在するかを人々に知らせ、自分で選択させるのが最善だと思います。
長いほど良いですが、温度を正しくする必要があります。沸騰するのではなく、穏やかに泡立つ必要があります。長く調理するほどソースが濃くなりますので、薄くて長い調理済みソースの場合は、約2時間の調理後に約0.5カップ以下の水を加えることを検討してください。その後、さらに1時間調理します。その後、火をつけて、ソースを覆いながらコンロの上で室温に戻します。私は大last日のパーティーのために料理をしているので、昨夜このようにしました。これは今まで作った中で最高のソースです。私はイタリアの家族で育ち、イタリアのレストランで働いていました。私は専門家ではありませんが、ソースをゆっくり調理するほど、風味が良くなることがわかりました。私は以前の投稿にも同意します。トマトペーストはありません。そのようなものは厄介です。皮をむいた缶トマト全体を使用します。トマトをブレンダーでブレンドして、自分の好みの厚さにします。つぶしたトマトの缶も使っています。細かくさいの目に切ったピーマンも加えます。ハッピークッキング....食材を使って時間をかけて調理すればするほど、より良くなります。ところで、トマトが旬のときは、常に新鮮なトマトをソースに加えてください。私はソースのロマノトマトが好きです。
まず、ソースに16〜18の大きなクォートポットを使用します。
お気に入りの施設の生のソーセージをリンクに追加します。基本的な赤身の肉、卵、すりおろした輸入チーズ、味付けしたイタリアのパン粉、さいの目に切った玉ねぎ、塩、コショウ、ニンニク、バジル、オレガノ、イタリアの調味料、パセリとともに、自家製のミートボールをエキストラバージンオリーブオイルと一緒に鍋に分けます。
ソースをバーナー上で超低設定にして、ケトル全体をゆっくり加熱するのに約1時間かかります。
ソーセージを鍋に入れ、必要に応じてソースを追加します。私のバッチには、粉砕トマト3缶、トマトパッサタ3缶、トマトピューレ2缶が好きです。ベイリーフも追加します。ソーセージはソースで調理されて最高になり、バジル、オレガノ、塩、コショウ、砕いた赤唐辛子フレーク、ニンニク、タマネギなどの調味料を加えます。側面では、ミートボールはバラバラにならずに一緒に保持するのに十分なほど調理され、やかんに静かに入れられます。
風味を出すために、ペパロニの塊またはスライスを別の素晴らしいソースと一緒に分泌する古いスタイルのソース。注：砂糖が食事に含まれている場合、砂糖は酸と風味を助けます。
ソースを作るとき、それは傑作に爆発する味の調合です！ただし、「絶対に放置しないでください」！寝るとすぐに大きなバッチが燃え、10〜15分ごとに攪拌しなければならないので捨ててしまうかもしれません。はい、それは大変な仕事ですが、それだけの価値があります。私はソースを数時間調理し、蓋をして、熱を止めて冷まします。
翌日、それは加熱して提供する準備ができています！プグリシ！
私はかなり良いサイズのタマネギ1個と3-4個の良いサイズのニンニクを切り刻み、細かく刻み、オリーブオイルで煮ます...それから、2缶のつぶしたものと2缶の全体を追加します（追加する前にそれらを少し切ります） ）と私のスパイス（バジル、オレガノ、マコーミックイタリア調味料、砂糖、塩、コショウの小さじ1杯）。これをすべて沸騰させ、調理中にゆっくりかき混ぜます。その後、2〜3時間弱火で覆います、その後、電源を切ります。ポットが覆われている間は常に.. 3-4時間後、私はそれを煮沸器に戻し、蓋をせず、ミートボールを加え、濃くなるまで煮ます（約2時間）...そしてみんな私のソースについて絶賛します！（ああ..一口のポートワイン..「ゴッドファーザー!!」の料理シーンからそれを学びました。）
ソースを長く調理すればするほど、部屋に香りが充満し、ポットの中の香りが少なくなります。
あなたがみんなクックしたり、ソースを煮詰めすぎると言うべき理由は、大量の水を加えるからです。多くのアマチュアは、トマトペーストを追加します（缶から直接それを味わったことがありますか？）。熱がかかっているとき、あなたは絶対に味と結婚しません。
私の祖母はかつて言った、あなたは調理したときにソースを休ませ、必要に応じて再加熱する必要がありますが、決して沸騰させないでください。ソースが冷えると、フレーバーと結婚するだけでなく、かなり濃くなります。
新鮮な風味を維持したい場合は、水をほとんどまたはまったく加えず、貴重な香りが含まれるように覆ってください。肉を見る場合は、肉と一緒に別の鍋にソースをいくつか入れて、脳を沸騰させてください。
最初の鍋は準備ができており、サーブすると2つのフレーバーを楽しむことができます。ブレンダーにすべての材料を入れてストロベリーアイスクリームを作るのとは対照的に、イチゴの日曜日があるときの違いと似ています（ここのフレーバーではなく、2つのコンセプト1つとは対照的なフレーバー）。
その後、残り物を1つのフライパンに保存し、再加熱せずに再加熱すると、別の味の結婚を楽しむことができます。
トマトは明らかな理由でピーク時にすべて摘まれるわけではないため、必ずしも甘いわけではないことがわかりましたが、アスティスプマンテまたは非常に似ているがはるかに安いカネイと呼ばれるワインを追加するとうまくいきます。酒を飲まない人は、早めに加えればアルコールはすべて蒸発します。トマトの風味は基本的にクエン酸であることを忘れないでください。それを強化し、中和しないでください。
ニンニクやタマネギは決して茶色にしないでください。それぞれの薄い膜が胃で消化されないためです。代わりに、どろどろになるまで炒め、ミックスで消えます。フレーバーの最初の部分はアロマです（風邪をひいているとき、臭いや味がよくないことを覚えていますか？）。