/ fで各文字をトークン化できますか？

for /f %f in ("abc") do echo %f %g %h

f = ag = bh = cを取得する方法はありますか？

Windowsの場合cmd.exe-いいえ。

PowerShell、Perl、Pythonなど、より高性能なプログラミング言語を検討してください。

（FWIW、ほとんどのWindowsシステムには、%SystemRoot%\Microsoft.NET手動でインストールする必要のないものが必要な場合、C＃およびVB.NETコンパイラが内部に隠されています。）