回答:
ツールpdftopsを--epsスイッチとともに使用できます。これは、xpdfパッケージとともにほとんどのLinuxシステムにインストールされます。
これはWindowsにもインストールできます。リンクについては、http://gnuwin32.sourceforge.net/packages/xpdf.htmを参照してください
GhostscriptはPDFをEPSに変換することもできます:
gswin32c.exe ^
  -o output.eps ^
  -sDEVICE=epswrite ^
  d:/path/to/input.pdf
Ghostscriptのデフォルトのメディアサイズ( letter)がニーズに合わない場合は、次のような他のを指定できます。
gswin32c.exe ^
  -o output.eps ^
  -sDEVICE=epswrite ^
  -sPAPERSIZE=a5 ^
  d:/path/to/input.ps
PAPERSIZEGhostscript が知っている値のリストはこちらです。使用することでさらに細かく制御できます-dDEVICEWIDTHPOINTS=w -dDEVICEHEIGHTPOINTS=hように。
gswin32c.exe ^
  -o output.eps ^
  -sDEVICE=epswrite ^
  -dDEVICEWIDTHPOINTS=175 ^
  -dDEVICEHEIGHTPOINTS=267 ^
  d:/path/to/input.pdf
幅と高さは「ポイント」で指定されます(72 pt == 1インチ)。わかりましたが、今では複数ページのPDFがあり、EPSは本質的に1ページ形式のみですか?さらに、画像を左と上にシフトしますか?これを試して:
gswin32c.exe ^
  -o input_page_%03d.eps ^
  -sDEVICE=epswrite ^
  -dDEVICEWIDTHPOINTS=227 ^
  -dDEVICEHEIGHTPOINTS=354 ^
  -dPDFFitPage ^
  -c "<</PageOffset [-72 100]>> setpagedevice" ^
  d:/path/to/input.pdf
Ghostscriptは、PDFページごとに個別のEPSファイルを作成します。 input_page_001.epsにinput_page_002.eps、などの。
上記は、2010年の執筆中に(手元のタスクのGhostscriptの使用に関して)利用可能なベストアンサーでしたが、これは2015年の今日ではもはや真実ではありません。
現在、現在のGhostscriptは9.16 / 9.17です。epswrite出力デバイスが使用できなくなりました。新しいeps2writeデバイスに置き換えられました。(epswritePostScriptレベル1を生成します。eps2writeこれにより、ファイルサイズがかなり大きくなる可能性があります。レベル2のPostScriptを生成します。これは、サイズ的にはるかに効率的です。)
gswin64c.exe -o inputpdf-page_%03d.eps -sDEVICE=eps2write -r300 -dPDFFitPage input.pdf し、それを出力ページサイズを受け入れる...
                    アドビでは、無料のポストスクリプトドライバーをダウンロードできます。
http://www.adobe.com/support/downloads/product.jsp?product=pdrv&platform=win
率直に言って、私はかなり前にそれを使用していましたが、当時はうまく動作していました。
Adobe acrobat standard / proでは、.epsファイルとして保存できます。