回答:
変更を「元に戻す」という意味がわかりません。次のcore.excludesfileように設定を削除できます。
git config --global --unset core.excludesfile
そしてもちろん、あなたは単に設定ファイルを編集することができます:
git config --global --edit
...そして手で設定を削除します。
systemスコープの下にあるのでgit config --system --edit、エントリを変更していました。
                    git config -l --show-origin、ファイルに移動して内容を編集しました。
                    あなたは使うことができます --unsetフラグをgit configしてこれを行う。
git config --global --unset user.name
git config --global --unset user.email
1つの構成にさらに変数がある場合は、次を使用できます。
git config --global --unset-all user.name
コマンドラインからこれを試して、git構成の詳細を変更します。
git config --global --replace-all user.name "Your New Name"
git config --global --replace-all user.email "Your new email"
git設定情報は~/.gitconfigUNIXプラットフォームに保存されます。
Windowsでは、次の場所に保存されます C:/users/<NAME>/.gitconfig.
このファイルを開いて、必要なフィールドを削除することにより、手動で編集できます。
git config --replace-all core.excludesfile "your_value"