砂はポットインポット冷蔵庫で何をするのですか？

ウィキペディアの記事 ポットインポット冷蔵庫 外鍋の砂はどういうわけか冷蔵庫の冷却効率に影響を与えるという。私は砂がこの状況で何をするのか理解していません。

たとえば、外側の鍋に水を入れることと外側の鍋に水と砂を入れることを比較します。これらは冷却効率にいくらかの大きな違いがあるでしょうか、それは内鍋、中間層と外気の間でどれくらい速く熱が伝達されるかを意味しますか？

このタイプのクーラーは蒸発によって働きます、すなわち、水の蒸発の潜熱はそのすぐ周囲からエネルギーを引き出します。

アセトンのような低沸点の液体が肌に付着した場合は、この効果を自分で感じることができます（素手の肌にはお勧めできませんが、薄い手袋で効果を感じることができます）。

沸点以下では水はその表面からしか蒸発することができません（実際にはこれは沸騰の定義です）ので、水を多孔質媒体に入れると、この場合は素焼きのポットで蒸発に利用できる表面積が大幅に増加します。

これは、コップ一杯の水が蒸発するのに長い時間がかかりますが、平らな面に注ぐと非常に早く消えるという事実からもわかります。

考えが完全に浸されるよりむしろ湿っているならば、明らかにこれはうまくいきます。それは、蒸発するにつれて絶えず補給される水の薄いフィルムを持つことであるからです。

湿った砂は追加の表面積を提供し、また容器の内側から外側表面への熱の伝導を可能にしながら外側ポットを湿らせないが飽和させないようにする効果的な方法である。

Intartubezzでいくつかのデータを調べる

すべての単位は$ \ frac {W} {m-K} $です

Water at 20° C      0.6         

Sand, dry          0.15 - 0.25      
Sand, moist        0.25 - 2      
Sand, saturated    2 - 4

それであなたは砂と水の組み合わせがどちらか一方よりも優れていることがわかります。