乾燥したキノコと新鮮なキノコを一緒にソテーするには？

クリーミーなキノコパスタを用意しています。最初のステップはキノコのソテーと焼き色です。レシピは、アンズタケを含むさまざまなキノコを必要とします。残念ながら、新鮮なアンズタケが見つからないので、乾燥したアンズタケを選びました。

キノコの残りが新鮮になることを考えると、私は何をすべきですか？乾いたキノコはあらかじめ水で水分補給しておけばいいですか？または、新鮮なキノコの水分が鍋に水分を補給しますか？

乾いたキノコを、沸騰するほどの沸騰した水で十分に水分を補給します。キノコを持ち上げて、浸したお酒を予約します。漬けたキノコと新鮮なキノコをソテーする

レシピに、ワイン、ストック、またはその他の成分の還元段階が含まれる場合は、酒を追加し、一緒に還元します。

または、そのようなステップがない場合は、ソテーのステップの最後にキノコに追加し、レシピを続行する前に大さじ1または2に減らします。

浸した液体の底に蓄積する可能性のある砂や砂を追加しないように注意してください。浸したキノコを時々かき混ぜるか、振ってから、存在する場合はそれを伸ばします。緊張するのではなくキノコを持ち上げて、時間が来たら液を注意深く粕から注ぎます。

Sdarbが解説で指摘しているように、必要に応じて、浸漬後に量を測定できます。それは、新鮮なキノコの同じ測定値と正確に同等ではないでしょう。あなたが行くように味わう。

乾燥きのこの味は生鮮とは違うことを実感してください。キノコによっては、おそらく使用量は少なくなります。ただし、具体的に質問に答えるには、最初に水分補給してください。