クリームがまだうまく泡立つ最高温度はどれくらいですか？

最近、温かいクリームを泡立てようとしましたが、空気を保持できないことに驚きました。限られた研究の結果、クリームの脂肪がマトリックスを形成し、空気を保持するためには、冷たくなければならないことを発見しました。

クリームがホイップするのに暖かすぎるイベント期間は何ですか？

ホイップクリームの理想的な温度は、35度Fから50度F（1 2/3度Cから10度C）です。この温度を維持するには、ボウルとビーターを冷蔵庫で冷やすまで冷やした方がいいかもしれませんが、冷蔵庫から取り出したら、クリームをそのままにしておかなければ問題なくホイップできます。

50度F（10度C）を超えると、クリームを泡立てることができなくなります。