私のサワー種のスターターは3日目に2つに分かれました。私は何をすべきか？

私は24時間後に最初にそれを食べました、そして、それはうまく成長しました。そして、私が目を覚ました後の第2朝に私はこれを見ました：

上半分を保持する必要がありますか？または単に新しいバッチを開始しますか？

私は次の式を使用しました：200ml水、200 gr 550小麦粉、そしてそれを摂氏約25度に保ちました。

最初の数日間のサワー種は、かなり不安定な行動を示すことがあります。心配することはありません。ただ、計画通りにかき混ぜて食べます。泡立つトップだけで文化を継続することもおそらく機能します。

最初からやり直す理由は、目に見えるカビ（ふわふわした、またはカラフルな斑点）または泡がない場合です。どちらもそうではありません。