回答:
「悪い」という用語は、チーズに適用される場合、実際には非常に多くの欠陥（p。14）を指す場合があり、それらのいくつかは、不適切または過剰な老化によって引き起こされ、一部のみが危険です。心配する必要があると思われる問題は次のとおりです。
水分損失は主にソフトチーズに適用され、おそらく最初に目にするマイナスの影響です。密封されたパッケージでは、Ivoが指摘するように、水分が蒸発し、パッケージ上で再び凝縮して小さな液滴を形成するため、「汗」を発します。封をしないと、乾燥して固くなるだけです。
これは腐敗ではなく、チーズはまだ完全に美味しく食べられます。心地よい食感がなく、わずかに平らな味がするかもしれません。硬化したエッジをカットすることができます。
酸化はわずかに金属的な味を与えますが、より重要なことには変敗を引き起こします-変色と酸味/酸味。これは光が原因であり、チーズを暗い場所に保管する必要があるのはこのためです。午後に車の中に置いておくと、かなりの光にさらされた可能性があります。ただし、適切なパッケージでは酸化が大幅に遅くなり、特にワックス紙は酸化防止剤です（そのため、チーズが包まれることがよくあります！）。夜間の露光も最小限でした。あなたはおそらくこの点で大丈夫ですが、鼻を使ってください。酸っぱい臭いなら食べないで。
化学プロセス自体が過酸化水素とフリーラジカルをもたらしますが、それらはどれほど危険であるかについていくつかの議論があるようです（私は見つけることができませんが、それは癌のリスクを高めると言う人もいます）信頼できる情報源であり、これは単なる都市の神話かもしれません）。
カビは腐敗の最も明白な形態であり、通常は最後の形態でもあります。ほとんどのカビは技術的に好気性ですが、多くの菌株は酸素がほとんどなくても増殖することができます。私は数か月間忘れていたチェダーの未開封のパッケージでカビが成長するのを見ました。カビを食べるのは安全ではないことを言う必要はないと私は確信しています。しかし、危険なカビが十分にいるときには、それを見ることができます。
Ivoの投稿が示唆するのとは対照的に、甘やかされて育ったチーズで成長するのを見るカビは、チーズが作られたカビと同じではありません -パルメザンのようないくつかのチーズは、カビでまったく作られていません確かに後でカビを成長させます。チーズ製造で使用されるカビは、通常、安全に食べられるいくつかの種類のペニシリウムです。数週間後に成長するカビは何であれ、食べるのは安全ではありません。Ivoはまた、パッケージングがカビの成長を妨げないと言っている点で部分的に正しいです。ただし、利用可能な酸素を制限することにより、速度を低下させます。
概して、あなたのチーズはたった1日たってもほぼ間違いなくまだ良いという他の答えに同意する傾向があります。チーズは、冷蔵が存在する前に牛乳を保存する方法として一般化されたと考えられていることに留意してください-全体的な考えは、食品の安全性が問題になるまで通常24時間以上も続くということです。
チーズの製造方法（細菌とカビを使用）を考えると、パッケージングがそれを安全に保つものであるとは本当に思いません。
ただし、加熱しすぎていなければ問題ありません。
おそらく起こった唯一のことは、チーズ内の水が蒸発してパッケージに閉じ込められるため、チーズが「汗をかく」し始めることです。しかし、これを簡単に外すことができ、チーズに影響を与えるべきではありません。
PS：私はオランダ人なので、チーズについての私のシェアを知っています;-)
Ivoが言ったように、汗を拭くだけで大丈夫です。フレッシュチーズでない限り、チーズは悪くなる前に本当に乱用されます。たとえそれが起こったとしても、いつでも悪い部分をカットして、それを食べることができます。（フレッシュチーズは別として）本当に弾力性のある食べ物です。
フレッシュチーズが「オフ」になったら、それを乾燥させて、独自の硬化チーズを作ることができます。あなたはそれを排水し、それを乾いた状態に保ち、光を避けて涼しい状態にしなければなりません。何が起こるか見てください。味が悪ければ、健康に害を及ぼす必要はありません。