フライパンの尾根とは何ですか？

隆起した隆起のあるフライパンは、肉に「グリルライン」を追加したり、食べ物がグリースに付着しないようにするなど、いくつかの目的に使用すると思います。

隆起した隆起のあるフライパンを使用する必要があるのはなぜですか？

グリルマークが必要なときはいつでも。または、おそらく、肉からレンダリングされた脂肪が滴り落ちるようにしたい場合。なぜこれをしたいのかは分かりません。

ナスのスライスなどをグリル鍋でローストする場合は、平底の鍋でローストする場合よりも脂肪を大幅に少なくする必要があります。少しだけナスを軽く磨くだけで済みます。（これまでのところ、これは経験です。これからは、推測による推測と基本的な物理学です:)これは、グリル鍋を少し高い温度に保つことができるためだと思います。食品との接触面積が少なく、食品との接触が冷えます。フライパンを下に向けます。食べ物がフライパン自体よりもずっと冷たいからです。これは、小さな接触領域自体がより強く加熱され、美しく風味豊かな黒い線（これもやや焦げ付きにならない！）に切り替わりながら、スライスをひっくり返してそれから取り除くことができるだけの構造的完全性を保持することを意味しますパン。

ピーマン、マッシュルーム、ズッキーニなど、同じ種類の粘り気と水分を含むほとんどの野菜に同じことが当てはまります...肉については、同じことは当てはまると思いますが、密度が高いため、やや少ない程度です肉の。細いストリップでも同じ効果が得られます。

尾根はまた、鍋の表面積を増加させ、したがって熱を伝達するために利用可能な面積を増加させる。食べ物が尾根に入り込んでその余分な表面に接触することはめったにないので、それはそれができるほど助けにはなりません。