sous videなしでエッグノッグ用に卵をパスチュアできますか？

生卵で安全にエッグノッグを作りたいです。私が読んだオプションは、低温殺菌された卵（地元で見つけられないもの）を購入することです。

特別な装置なしで、そしてエッグノッグの食感を損なうことなく、卵を低温殺菌する他の方法はありますか？私はブレンダーを持っています:)

より簡単なオプション（FDA食品安全Webサイトで推奨）は、調理済みの卵ベースを使用することです。

1. レシピに示されているように、卵と牛乳の半分を混ぜます。（このステップでは、砂糖などの他の成分を追加できます。）
2. 絶えず攪拌しながら、160°Fの内部温度まで混合物を穏やかに調理します。調理すると、サルモネラが破壊されます。この温度で、混合物は金属スプーンをしっかりとコーティングします（ただし、カスタードが完全に調理されていない場合はスプーンをなめないでください！）。
3. 調理後、混合物を冷やしてから、残りの牛乳やその他の材料を加えます。

調理済みのnogレシピは、Googleで簡単に見つけることができます。

私の家族の伝統的なレシピでは、卵白は別々にホイップされ、卵黄/クリーム/砂糖のミックスに折り畳まれます。これは調理済みの卵ベースでは実際には選択肢ではありませんが、同じテクスチャーを得るために、ホイップクリーム（はるかに容易に殺菌できる）を代用できます。