織り目加工のまな板に不利な点はありますか？

私の新しいプラスチックのまな板は、織り目加工の表面を持っています。これは不衛生ですか？

織り目加工の表面は表面に成形された小さな隆起からなる。バンプのピッチは約1 mmです。

これらの種類のボードでは非常に鋭いナイフ（例えば、刺身ナイフ、usuba bocho、片側あたり12度以下に研がれたgyutos）を考慮するもう一つの不利な点があります。誤ってブレードにトルクが加わった場合は、位置がずれる可能性があります（ロックチョッピングやウォーキングのテクニックでは簡単に起こります）。また、食材がそれらの間に押し込まれている間にエッジがバンプに食い込むため、時々汚れた切り傷を引き裂く傾向があります（生の生地のような非常に弾力のある食材をカットするときなどに起こります）。

また、そのテクスチャによる滑り止め効果はせいぜい疑わしいです、これらのボードはいくつかの表面でさらに滑りやすくなります - もし両面がテクスチャ化されているならば、彼らはまたあなたの作業面で滑り落ちることができます。それらは滑らかだった - 表面間にタオルかペーパーを置くことによってある軽減は達成することができる…