パンに小麦粉を使う理由

私の地元のパン屋は、すでに焼いたパンだと思っていたものの上に小麦粉を置く傾向があります（しかし、答えに基づいて、パン焼きプロセスの前に小麦粉が追加されているようです）。

次のようになります。

これは純粋に装飾のためですか、またはこれを行う正当な理由がありますか？

従来の製パン方法では、パンはしばしばプルーフィングバスケットに入れられます。

パンは、それが証明するようにバスケットの形をとって、焼き面の上にひっくり返されます、言い換えれば、それは逆さまに上がります。生地がバスケットの側面、特にofの間のキャップにくっつかないようにするには、生地にたくさんの小麦粉が必要です。パンを焼くと、余分な小麦粉がパンに残ります。

あなたが質問で投稿したもののようなブリキのパンの上に小麦粉がたくさんある実際的な理由はありません。しかし、パンが缶から出されると、パンの表面または非常に粉っぽい手の上にある可能性があり、余分な粉が付着する傾向があります。

小麦粉がベーキング後に追加されることは可能ですが、非常に疑わしいです。もしそうなら、それは本物であることを与えることです。パンが良質で、好きな場合は、カットする前に余分な小麦粉を拭き取ってください。

そのパンは、焼く前にたっぷりと粉にされたように見えます。その場合、生ではありませんが、味が気に入らなければ理解できます。おそらく、異なるパンを選択するか、一度にすべてをほぐしてください（ペストリーブラシが役立つ場合があります）

そこにある理由については、推測しかできません。手作りのパンはしばしば非常に粉っぽいです。おそらく、大量生産されたパンがその印象を与えることを目指しているか、あるいは実際に手で作られたのかもしれません。

クリス・Hが言うように、パン屋がその量の小麦粉を使用する方法を使用することにした理由を推測することはできません。

受け入れられた答えが言っていることにもかかわらず、その方法がそのような小麦粉を必要としたことは完全に可能です。たとえば、Jim Laheyのオリジナルのこね粉を作るとき、この量の小麦粉がすべての面で必要であるため、証拠布とダッチオーブンにくっつきません。確かに、ダッチオーブンに入ったら、上の小麦粉は必ずしも必要ではありませんが、熱い容器から取り出すのは面倒なので、そこに置いておくと、投稿したパンが出てきます。また、隣人は私が何を焼いたかを尋ねます。なぜなら、小麦粉のほこりはオーブンのいたるところに行き、燃えて、家全体が焦げた匂いがするからです。

もちろん、ベーカリーは、この量の小麦粉は便利であるが必要ではない方法を使用することも、クリスHが言ったように、自家製の素朴なパンの外観を模倣するために意図的に追加することもできます。焼いた後ではなく前に加えることはほぼ確実ですが、それでもはっきりとした粉末の味があります。