このライスプディングのレシピをどうやって台無しにしたのですか？

これまでライスプディングを作ったことがないので、このレシピを試してみました（レーズンなどのフリルはありません）。

材料：

• 卵2個
• 砂糖1/2カップ
• 小さじ1/2の塩
• 牛乳2 1/4カップ
• 小さじ1バニラ
• ご飯2カップ
• 1ダッシュナツメグ

手順：

1. 別の卵、卵黄を打つ。
2. 砂糖、塩、牛乳、バニラ、米を加えます。
3. 卵白をしっかりとたたき、混ぜ合わせます。
4. グラタン皿に変えます。
5. ナツメグを振りかける。
6. 適度なオーブン（華氏350度）で45分間焼きます。

私がしたこと：

1. それは本当に短いまたは長い穀物を指定しないので、私はバスマティ米でそれを作りました（私がそれを作る方法は、8カップの水で12分間煮込んだ約1 1/2カップの乾燥米であり、それから熱湯で排出してすすぎます、それですこの方法で非常にふわふわです）。
2. 卵を分け、卵黄をたたき、ご飯を含むすべてをボウルに入れてよく混ぜます。
3. 卵白を泡立て、ボウルに入れてよく混ぜます。「卵白をしっかりと叩く」の意味がわかりません。ガラスのグラタン皿に注ぎます。
4. ナツメグを振りかける。
5. オーブンに入れます。

私は白砂糖、2％ミルク、ヒマラヤピンク塩、中型（米国）の卵を使用しました。

しかし、それはかなり全体的に出てきた。牛乳を引いた直後のようにフィルムが上にありましたが、全部混ぜてみました。ほとんどの場合、黄色、曇り、水っぽい液体の水たまりがたくさんあり、全体にかなり水っぽい質感がありました。

それは...塩味の卵か何かのような味がしました（そしてコメンターのように、私は塩味に混乱しています;それは強くはありませんでしたが、そこにありました）。まるで、卵のボウルを洗って、汚れた食器水に生後1日の米を捨てたようなものです。ヤム。

ここで何が起こったのか理解できません。ここに何か経験のある人に何かを叫んでいますか？

お米の種類ですか？作り方は？どうやって一緒に物事を混ぜる/叩くの？成分についてわからないことはありますか？調理温度または時間は間違っていますか？ただ悪いレシピですが（レビューはOKです）？このようにして結果が非常に悪くなる私のステップまたは成分のいずれかで間違っていた可能性があるものはありますか？

私はこれまでに焼きプリンを作ったことがありませんが、何がうまくいかなかったのか、いくつかの推測があります...

1.選択した米の調製方法により、必要なデンプンが失われた。

まず、米の種類はさほど気にならないと思いますが、お米の炊き方はアメリカの標準的なやり方とは違います。一般的には、ご飯の約2倍の水で炊き上げ、水分がすべて吸収されるまで炊き上げます。余分な水を捨てたり、すすぎたりする必要はありません。

これは直接消費するのに最適な米にはならないかもしれませんが、水を排水したり、ひどい場合はすすいだりしても、でんぷんが濃縮されるので、でんぷんが濃縮されます。

このでんぷんは、おそらく焼き上げ中の米の増粘に役立つものの少なくとも一部です...したがって、あなたのスープの結果は、十分な増粘剤がなかったためです。

2.卵白を固く溶かすことは、特別なことを意味します。

十分に強調することはできません。料理をするとき、成功したい場合は、理解できない用語を調べてください...または、ここに来て私たちに尋ねてください...それが私たちの目的です。

通常の卵白は次のようになります（すべての画像は下のジョーペストリーリンクから取得したものです）。

「強打された」卵白はホイップクリームのように見えます。ボウルから泡立て器を外すと、山頂が自立します。このジョーペストリーのページには、これを達成する方法のガイドがあります。

以下のものはソフトピークです-先端でどのように折りたたまれているかを確認しますか？

そして、ここにあなたの目標、「硬いピーク」があります。折りたたみチップなし、高密度フォーム。

あなたの卵白が最初の写真のように見えた場合、彼らはあなたのプリンに構造を追加する彼らの仕事をしません。

卵白をしっかりとたたき、混ぜ合わせます。

ここでは「折り」という言葉が重要です。卵白が壊れてドロドロになるのを防ぐには、オーブンでゆっくりと構造を保つように、それらをプディングにゆっくりと折ります。

したがって、この2つの問題が、このレシピが失敗した主な原因になると思います。

追加の可能性がありますが、それほど問題ではありません：

• 牛乳の割合 - おそらく牛乳の割合は問題ではありませんが、全乳を使用すれば、結局はそれがより良くなるでしょう。私の頼りになるレシピは全乳と半分（そして卵なし）を使用しているので、これよりもはるかに豊かです...それはまた、コンロトップ方式であり、それは素晴らしいです。

• 卵のサイズ -米国のレシピの卵の標準は、特に明記されていない限り、通常「大」サイズの卵（〜2オンス/〜56 g）であるため、米国またはカナダで培地を使用した場合（〜1.75オンス/〜49 g） ）、でんぷんに加えて卵が主な増粘剤であるため、少し違いがあります-しかし、英国またはヨーロッパにいる場合、それと同等のものは「中」であると信じています。問題になります。ウィキペディアのさまざまな国の卵のサイズに関する情報。

• オーブンの温度 -オーブンがオフになっている可能性がありますが、一般的に正常に機能している場合は、特に他のすべての問題を考慮すると、これは問題ではない可能性があります。