Beurre BlancとBeurre Monteの違い

ビュルブランはエシャロット、酸、バターで作られるのを知っていますが、ビュルモンテはお湯を沸かすならバターを少し泡立てて作るだけです。

ただし、一方を使用する場所の違いを説明するソースを見つけることができますが、もう一方は使用できません。もう1つは完成したソースですか、もう1つは他の料理の中間ステップですか？

ビュルブランは最終ソースであるのに対し、ビュルモンテは密猟、仮縫い、場合によっては仕上げの中間ソースです。

Beurre monteは、基本的には溶けたバターであ​​り、溶けたバター（分離する）よりも密猟またはしつけに適したより均質な組成です。