私は、卵の卵から2つの卵黄を必要とするシーザーレシピを持っています。卵を沸騰した水に1分ほど浸すことを規定しています。これは単に卵を分離することとは対照的です。
これらの卵を親子のプロセスから分離するとき、冷たい卵を分離することと私が気づく唯一のことは、それが暖かいこと、白の一部が調理し始めたこと、そしてそれらがより簡単に分離するようです。卵黄は耐久性も高いようですが、それほど耐久性はありません。
それで、このようなレシピのための子卵の背後にある科学は何ですか？それとも単に分離プロセスを簡単にするためですか？
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面白く、以前にその言葉を聞いたことがない（ネイティブスピーカーではない）。「おしゃべり」とは「卵を沸騰した水に1分ほど浸すこと」ですか。
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Willem van Rumpt 2016
@WillemvanRumptはい。
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Joe M
@WillemvanRumpt：この言葉は、英語で比喩的な意味で最も一般的に使用されます。特に厳しい扱いに値する可能性がある場合、非常に優しく扱うことは、「甘やかす」ことです。
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Eric Lippert 2016