クッキーのカラメルフィリングを作るのに、純粋なグルコースまたはシュガーシロップを使いますか？

私は私のオランダのシロップワッフル（stroopwafels）を完成しようとしています。クッキー（ワッフルは完璧ですが、キャラメルフィリングは問題を起こしています。私はカラメルフィリングを砂糖、シュガーシロップ、コーンシロップ、そして純粋なグルコースから作ってみましたが、これらのすべてがクッキーを一日の後にずらします。キャラメルの詰め物を作る理由は何ですか？

シロップが十分に調理されておらず、水分がワッフルクッキーを柔らかくしている可能性があります。シロップをバッチ式にするのに役立ちます。長い調理時間を使ってシロップをより厚く、湿気の少ないものにし、次回使用しないものを保管するだけです（時間と労力を節約できます）。ガムやでんぷんを使ってさらに増粘することもできます（変性コーンスターチが私の一番の近道です）。また、素晴らしく働くもう一つの詐欺師があります：ワッフルが焼かれた後に、それぞれの片側を無希釈の卵白で磨き、オーブンでさらに数分かけてください。それは湿気浸出を防ぐのを助けるだろう光沢のある釉薬を作り出すでしょう。