キムチはあまり発酵しておらず、拡大せず、ジューシーになりませんでした

キムチを初めて作りました。ナパキャベツの3つの頭。私はそれをガラスの瓶に入れて、たくさんの部屋を残しました。室温で1日半でした。そして、私はまだそれがあまり拡大していないと思います。液体は少しありますが、キャベツを覆っているだけで、泡立っていません。

ニンニクを除くすべての新鮮な材料を使用しました。ニンニクは瓶からでした。みじん切りの種類でした。ブレンダーでタマネギと生pureをピューレにし、ニンニクとそれらを同時に加えました。

店で買ったみじん切りにんにくの保存料が発酵を止めたと思いますか？キャベツの3つの頭の中にニンニクの大さじ3杯しかなかった。

私は自分で問題を見つけました。ヨウ素添加塩を使用しました。私は海の塩かコーシャを使うと思っていました。発酵プロセスはヨウ素によって抑制されました。初めてこのヒントを逃しましたが、もっとレシピを見ると、それが一般的な習慣であることがわかりました。アクティビティを表示するのに1日余分にかかりましたが、現在は順調です。次回は海塩またはコーシャ塩を使用します。多くのレシピは、風味も優れていると述べています。私はそれがまだ働いてうれしいです。

忍耐。天候が非常に暖かくない限り、1週間がより典型的な最小発酵時間です。冷蔵庫を使用する場合は3週間。

1日半は発酵には短すぎます。1〜2週間以上かかります。適切に行われると酸味が出ます。