生肉と一緒にパッケージ化されたサラダ：安全ですか？

この写真のように、スーパーマーケット（イタリア）でロケットサラダと生の牛肉が一緒に販売されているパッケージを見ることがあります。

これは明確にストライプとロケットでカットされたビーフステーキで作られたイタリア料理であるタリアータ・コン・ルッコラの形で準備されることを意図しています：

ご覧のように、サラダは通常、タリアータとともに生で提供されます。スーパーマーケットはそれでいいように見えますが、この習慣は私の食品安全警告を引き起こします：生肉と接触していたサラダを食べることは安全ですか？食べることを心配する必要がありますか？

編集：詳細：

• これらのパッケージは冷蔵庫の通路にあります。
• 一番下のラベルには（とりわけ）「摂氏0〜4度[華氏32〜39度]で保存-食べる前に調理する」と書かれています。この警告がサラダにも当てはまるかどうかは文言から明らかではありません。
• 右上のラベルには「20％割引-マークされた価格には既に割引が含まれています」と表示されています。クイックセールやその他の理由で割引されるかどうかは指定されません。いずれにせよ、割引タグのない通常のパッケージを見て、現在の日付がパッケージの日付としてマークされています。
• ここでは、サラダや他の食用アイテムを装飾品として置くことは慣習的ではありません。これを他の生鮮食品で販売しているのを見たことはありません。
• リクエストに応じて、白いステッカーの完全な翻訳。括弧内のメモは私のものです。

Il gigante [スーパーマーケット名]-生鮮食品の専門家。コルソマルケ[スーパーの住所]

正味重量0.354 kg価格4.43 EUR

風袋0.032 EUR / Kg 12.50

プリパッケージ：2014年8月4日

Tagliata con rucola [料理の名前、上の写真を参照]

肉の準備NC16 [コードについて100％確信はありませんが、ぼやけています。それが何を意味するのかわかりません、それは肉の官僚的なカテゴリーだと思います]

成分：牛肉、ルッコラ、ひまわり油、塩

0〜4度[32-39F]で保管します。調理後に消費されます。料理の提案：鍋で、各側3分。オーブンで175度[350F]で30分間。トリノの「イルギガンテ」による即時販売用に製造および事前パッケージされています。

• 自分でこの写真を撮ったわけではないことに注意してください。これはインターネットから来ています。次回地元のスーパーに行ったときに同じようなものを買うことができますが、おそらく7〜10日後になるでしょう。

あなたが見ているものは（米国では）「相互汚染」と呼ばれています。一般に「安全」と見なされる食品（サラダグリーン）と接触するようになる、一般に「安全でない」（牛肉）と見なされる食品があります。

この接触により、グリーンは生で消費する「安全でない」状態になります。

二次汚染とは、有害な細菌が適切に処理されない場合、他の食品、まな板、調理器具などから食品に移動することです。これは、生の肉、鶏肉、魚介類を扱う場合に特に当てはまるので、これらの食品とそのジュースは、すでに調理済みまたは調理済みの食品や生鮮食品から遠ざけてください。

米国のルールは、これらの製品を常に互いから遠ざけて、「安全な」食品が安全に保たれるようにすることです。

野菜を安全に食べられるようにする唯一の方法は、野菜を調理することです。それにより、肉のジュースに移された可能性のある細菌を殺します。

いいえ、調理せずにそれらのグリーンを食べることは安全ではありません。まったく同じ理由で、調理せずに触れている肉を食べるのは安全ではありません。あなたがそれを安全にするために食べる前に肉を調理しなければならないなら、あなたはそれを安全にするために触れたものは何でも調理しなければならないでしょう。肉を食べるほど危険ではないかもしれませんが、それでもなお危険です。

彼らはあなたが緑を捨てることを期待することができます（見た目だけの場合）、彼らはあなたが緑を調理することを期待することができます。良い説明はないと思います。店舗について知っていることを考えると、どれが最も可能性が高いかを自分で推測できます。

米国では、新鮮な野菜や冷凍された野菜でも同じように懸念されています。私は、このようにパッケージ化された食品を見たことはありませんが、各食品には同等の懸念があります。野菜のみを取り上げますが、現在の懸念を考えると、肉に触れたきれいな緑を投げ捨てても、肉がうまく調理されない場合は問題に対処できません。レタス、もやし、コリアンダーなどに懸念があります。私は、食品が生産チェーンで取り扱われるほど、汚染の可能性が高くなることを読みました。それは理にかなっている。どんな種類の生の芽も食べられないので、缶詰を買います。ゆでたもやし、レタスなど、サラダとしてのプレートは誰も欲しくない。ここに米国の引用があります：http : //www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

私は明確な答えがあるとは思わない、常識を使用する必要があり、可能であればそれを洗う。私はそのような野菜をすべて非常にお湯で洗い、石鹸を使い、よくすすぎ、乾燥させ、冷蔵します。私は皮をむく食品を洗います（ニンニクや生notではなく、とにかくまだ）。レタスの頭の外側の葉を捨てます。合理的な手段を講じることができるのに、なぜチャンスをつかむのか。少なくとも、洗って、すすぎ、カリカリに仕上げたら、そのサラダを作り、すべての合理的な手段で最善を尽くします。

他の答えは二次汚染問題に焦点を当てているようで、生の牛肉は安全ではありません。それはあなたの料理のイラストにあるように、牛肉のカットはしばしば珍しく提供され、それは素晴らしいと考えられていることを指摘させてください。だから私は本当にここに多くの問題があるとは思わない。（もちろん、工場からの生のひき肉、および加熱が不十分な豚肉は、珍しい牛肉よりもはるかに危険です。）