私はトルティーヤプレスを所有していません。キャビネットのスペースが増えるまで、トルティーヤプレスは将来はありません。しかし、私はできる限り一から作ることを大切にしており、料理にトルティーヤを使うのが大好きです。私はこのレシピのバリエーションを使って全粒小麦のトルティーヤを作りました。トルティーヤから少し風味を出すためにショートニングのために下塗りオイルとバターを下塗りしました。
自家製のコーントルティーヤに移動したいのですが、見たすべてのレシピでプレスを使用するように指示されています。小麦粉を使って、トルティーヤを必要なだけ薄くすることができましたが、麺棒でそれをしようとするマサに移動するときに問題がありますか、それともプレスなしで薄いコーントルティーヤを得ることができますか？
回答:
はい、あなたはプレスなしでそれを行うことができます。ラップの2つの層の間に生地のボールを置きます。最終的なトルティーヤになると思うラップの領域の少なくとも2倍を使用します。鍋、本、または手でボールを平らに押しつぶします。麺棒を使って、プラスチックのシートの間で生地を転がします。厚さが均一であることを確認します。薄すぎないようにしてください。薄すぎると、調理時に破損します。おまけ：未調理のトルティーヤは使用するまでプラスチックに保存でき、乾燥しない。
水温は最も重要なことの一つであり、ほとんど言及されていません。中程度である必要があります。
ぬるま湯を加えると生地が薄くなります。生地が柔らかくなればなるほど、粘着性が増し、薄くなります。ほとんどの人が使用しますMaza Harina。使用しますMasteca flour。
プレスで気にしないでください。上記のアドバイスを使用してください：2つのビニール袋（ガロンサイズ）。最初に生地をゴルフボールのサイズに成形します。丸い生地をビニール袋に入れ、指先で丸みを帯びた丸みのある形にします。
生地が2つの袋の間にあるように、他のビニール袋を上に置きます。
ピザの石、ピザのオーブンのスライダー、または本を入手してください。押す; 中心から出て叩きます。
その間私は中/高に加熱された2つの鍋を使用します。本（または何でも）を持ち上げて、トルティーヤを確認します。美しく丸いはずです。
上部のビニール袋をはがし、トルティーヤが付いたままもう一方を取り出し、トルティーヤを最初の熱い鍋にたたきます。プラスチックからはがして、そこに置く必要があります。私はトルティーヤを1つの鍋から別の鍋に移します。両側を反転させて両方を完了します。次に、最初のフライパンの最初の面に戻します。しばらくしてトルティーヤを叩きます。その中心は少し浮き上がり、ふわふわになります。されております。
あなたが店で買うもののようなものは何もありません。