ブリスケットのどの部分が英国で販売されていますか？

私はゴードン・ラムゼイの究極の家庭料理、pgからこのレシピを見ています。198：

バーベキュースタイルのスローローストビーフブリスケット

1kgの牛肉のブリスケット、余分な脂肪を1 cmだけ残すように切り取ります

玉ねぎ2個、皮をむいてスライスしたもの

6月桂樹の葉

大さじ2薄茶色の砂糖またはムスコバド砂糖

大さじ1トマトピューレ（おそらくこれは私たちアメリカ人のためのトマトペーストです）

1 x 300 mlボトルラガー

350 mlビーフストック

サイダービネガー大さじ1（オプション）

こすり用：小さじ2カイエンペッパー、小さじ2マスタードパウダー、小さじ2挽いたクミンシード、小さじ2セロリシード、海塩、挽きたての黒胡pepper

彼はこすりを混ぜ、それをブリスケットに置き、少しの油でローストトレイにブリスケットを密封します。タマネギと砂糖と月桂樹の葉と塩とコショウをトレイにカラメル化し、トマトピューレとブロスを入れて艶出しします。次に、このミックスにブリスケットを貼り付け、沸騰させてからオーブン（140 C）に入れます。それから3-3.5時間後にそれを取り出し、フライパンのしずくからソースを作ります。

私が持っている質問は次のとおりです。ブリスケット（資格なし）はポイントまたはフラットからですか？フラットではない場合、フラットでレシピを機能させるために何を変更しますか？

私が英国で見たほとんどのブリスケットは平らですが、時折ポイントも見ました。あなたは本当に厚い点がない限り、レシピは両方のためにうまく機能するはずです。太いポイントを使用すると、表面積を大きくするために長くカットしたり、少し長く調理したりできます。いずれにせよ、料理を遅くしたり遅くしたりすることは間違いありません。