私は肉を「吊るす」手法と、安全で有益な効果をもたらす「ホーム」アプリケーションがあるかどうかを調べています。
今、（私にとって）水を混乱させる多くの（可能性のある）同義語があります。ハンギング、ドライエイジング、ファイサンデージ（狩猟鳥用）などがあります。私が探しているのは、1〜3日（近く）の肉の室温保管と、味の変化を引き起こす腐敗/酵素プロセスです。答えを明確にすることで私を助けてください。
基本的に：
回答:
私はしばらく前に家でドライエイジングビーフの可能性を調査し、私の小さなアパートでは、少なくとも、腐敗や汚染の可能性を危険にさらしたくないと決めました。これらは当時見つけたリソースです。
私はレンタルで冷蔵庫の温度を制御することに自信がなく、スペースがあまりないため、これらのテクニックを自宅で試すことになりませんでした。いつか、おそらく！
スーパーマーケットから持ち帰った肉の切り身については、おそらくドライエイジングに興味があるでしょう。乾燥熟成により、すでに肉に含まれている酵素が肉を分解し、腐らせずに柔らかくすることができます。
特別な機器を使わずに自宅でこれを行う場合は、本当に冷蔵庫で行う必要があります。肉を室温で3日間放置すると、肉が甘やかされてしまいます。肉は腐敗を防ぐために40Fかそれ以下にとどまる必要があります。
justktの回答には、詳細情報とのリンクがいくつかありますが、主な原則は同じです。一般的な方法は、清潔なタオルまたはその他の吸収性のある素材で肉を覆い、ある種のラックに鍋の上で吊り下げて、空気が部品全体に循環できるようにすることです。約3日間肉が乾いた状態になるように、定期的にカバーを交換してください。美味しいステーキをお楽しみください。