フライパンでステーキを調理、オイルスプラッターの問題

私はキャノーラ油を使っていて、ストーブトップの設定を「高-9」にしました。実際にはオイルスプラッタがあることを示唆するガイドをたくさん読みましたが、それはかなり過剰で、停止する前に一滴が私の目に近づいて私の腕を燃やしていました。熱設定を「中-4」に下げました。オイルスプラッタは大幅に低下したようです。ステーキをもう一度作る前に、明確にしたい

だから私の質問は：

1. どのヒート設定を使用するのですか？
2. そのタイプのオイルスプラッターは正常ですか、それとも別のオイルを使用する必要がありますか？
3. 鍋の代わりに肉に油を塗ると問題が解決しますか？

オイルが飛び散るのではなく、水が飛び散ることを認識する必要があります。実際、市長の動きがなくても、火が付くまでオイルを加熱できます。

しかし、瞬間の水が熱い鍋にある油、達する道水の沸点を超えては、それがされますすぐに、蒸気に変える拡張し、プルオイルはそれで落ちます。

だから、熱を下げることは別として- 肉のよく切れた部分にしたいことではない -あなたはあなたの肉が外側で可能な限り乾燥していることを確認したい。あなたの肉を拭き取るためのキッチンタオルは私の最初の選択肢でしょう。

濡れたマリネの場合は、マリネを取り除き、肉を焼くか、鍋の熱を少し下げます。しかし、飛び散りのためではなく、マリネが燃える可能性があるためです。

使用するオイルが多いほど、飛び散ることが多くなります。ほとんどの場合、シリコンブラシでブラシをかけただけの薄い層で十分です。また、パンの代わりに肉に油を塗ります。オイルの種類については、強火に耐えられるオイル（サラダ用にエキストラバージンオリーブオイルを保存）を貼り付けてください。キャノーラは結構です。

そして最後に、これらの推進された油滴をキャッチできるスプラッターガードが市場にあります。彼らは細かい金属メッシュから作られており、蓋のようにパンに配置されます。私が好む「ハック」は、これらの「確実に飛び散る」場合にキッチンタオルの単層を備えた逆向きの円形冷却ラックを使用することです。これらの細かいメッシュのスプラッターガードの多くよりも蒸気を逃がしやすく、タオルは水分を吸収するため、パンに滴り落ちることはありません。ラックは食器洗い機に入れることができますが、少なくとも一部のスプラッターガードは手洗いが必要です（メッシュが水から破片を捕まえる傾向がある場合のみ）。

スカンジナビアでは、次のものがあります。

「蓋」は、蒸気を逃がし、ほとんどのオイルを保持する細い金網です。

私はそれが英語で何と呼ばれるのかわかりません:-)

鉄板パンを取得します。溝に閉じ込められているので、水/ジュースからの飛沫が止まるだけでなく、調理中に90°回転させると肉をカラメル化し、美しい十字模様を残します。ステーキもよく味付けしてください。

ボーナス：ジェームソンウイスキーでグリドルを脱脂し、ジュースを減量クリームとコショウに加えて、世界で最高のステーキソースにします。

はい、表面が濡れているように見える場合、飛び散ります。私が今までキッチンで行った最高の投資の1つは、ぬかるみにならないまともなキッチンタオルを買うことです。私はそれらを使ってステーキや魚の皮を完全に乾かし、中火で調理した油でブラッシングし、最高の熱のチャーとスプラッタではなくきれいにカリカリにします。

フライパンにスプーンまたは小麦粉2杯を混ぜて、茶色になるまで待ちます。その後、ステーキをフライパンに入れて、いつものように炒めます。