回答:
私はインドネシアのキッチンと私自身の個人的な経験の観点からのみ答えることができますが、一般的に答えは次のとおりです。
水の中に、ご飯と
私はよくサフラン、ターメリック、クローブ、ダウンサラーム（英語版のWikiのエントリはベイリーフにリンクしていますが、これはまったく同じものではありません）とレモングラスを使用しています。
可能性のある例外は、緑の葉のハーブ（コリアンダー/コリアンダーなど）です。ご飯に風味を付けるのではなく、ご飯のボウルに「香り」を付けるために。
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編集への回答：
好ましい方法はありません。彼/彼女の答えでスリッグによって観察されるように、好ましい方法はハーブに依存します。経験と、私が自分で使用するハーブで行くと、答えは米と一緒の水にあります。事実の後にベイリーフを入れることは、料理にあまり役に立たないでしょう。それを置く料理を調理しながらされます。これは、ハーブの多くのために行く：ターメリック、生姜とラオス（ガランガル？）をすることができます風味米、しかし最後にそれを置く場合。一方、ご飯を調理している間にコリアンダーを入れると、コリアンダーが破壊されるだけで、何も見せてくれません。私は水溶性と脂溶性の知識が不足していますが、一般的なガイドラインとして、非常に個人的な「15分から20分調理する」 -process-or-not？」ガイドライン、さらにより個人的な「did-it-work？」ガイドライン。
また、おそらくもサポートthrigの答えを、インドネシアはで彼らの米を調理するの恥ずかしがり屋ではありません参天製薬（再び：英語ウィキは正義をしない、クリームココナッツは全く同じではありません）、粒子にmildy脂っこい層を追加し、フレーバーの吸収を促進しますが、これは一般的な慣行ではなく、お祝いの機会に使用されることが多いと言わざるを得ません。
良い経験則は、スパイスが乾燥しているかどうかだと思います。例えば、乾燥ローズマリーは、ご飯と一緒に水で調理するとご飯の食感に柔らかくなりますが、後に追加するとカリカリになります。ただし、フレーバーを加えるために、新鮮なローズマリーを入れて混ぜることができます。
平均サイズの炊飯器の場合は、クミンの種子（ティースプーン1杯）、クローブ（4-5）、メイス（1ピース）、カルダモン（1-2ポッド）、塩のひとつまみを調理の初めに加えて香りを出します米（ビリヤニなど）。調理後に細かく刻んだミントとコリアンダーの葉を加えて、最高の結果を得ます。これは、インドの米を作るための失敗しないレシピです。あなたが炊飯器を使用しているので、それは常にうまく出てきます。
成分を追加する量とタイミングは重要です。例えば、クミン等は、全体が沸騰すると水浴中のエッセンシャルオイルを出します。ミントとコリアンダーは、サービングの直前に追加すると素敵な緑色と香りが追加されます（ただし、以前に追加すると黒くなり、香りが失われます）。
楽しい ：）。
スパイスが水溶性であるか脂溶性であるかによります。脂溶性で、米が脂肪なしで調理されている場合、おそらくそれらを炊飯器に追加してもほとんど意味がありません。
「On Food and Cooking」（McGee）には、スパイス、それらに含まれる化学物質などに関するメモがあります（第8章を参照）。特に、「油と脂肪は調理中に水よりも多くの芳香分子を溶かすだけでなく、食事中にそれらに固執するため、それらの風味が徐々に現れ、より長く持続します。」（p.399）アルコールも効率的ですが、蒸発の問題があります（場合によっては文化的な問題もあります。たとえば、アメリカ合衆国憲法修正第18条を参照）。既に述べた蒸しまたは油で揚げる以外の別の方法は、ロースト全体のスパイス（マスタードなど）を乾燥させることです。