回答:
私は塩辛い食べ物がやみつきになる品質を持っていることに気付きました。私のようにたくさんの家庭料理をする人はほとんど使いません（または欲しがります）。
「味わう季節」とは、それがどのように聞こえるかを意味します。ただし、個人的には好みの塩（および他のスパイス）を追加してください。塩辛い食べ物をたくさん食べる習慣がある場合は、塩分の多い食べ物を口にする私のような人々の利益のために、それより少し少ない量を追加することをお勧めします。
他のスパイスをたくさん使用する場合、塩はあまり必要ありません。シェーカーを数回振るだけで十分です。食べ物が基本的に塩（そしておそらくコショウ）を除いて刺激のないものであれば、もっと使う必要があります。最適な方法は、少し加えてから味を付け、必要な味を得るのに必要な回数だけ繰り返すことです。調味料がまだ生の場合（生で食べられない場合）、最初に作るときに少量を入れて、追加するのに必要な食卓塩を追跡します。
ちょうどあなたがいつも後から塩を加えることができ、覚えている、しかしだ一品あまりにも塩辛いが永久に台無しにされます。
塩漬け食品には予測可能な軌跡があります。ジェットコースターのようなものだと考えてください。/ \最初はあまり良くない、それからそれは素晴らしい、そしてそれは再び良くない。
塩分を含まない食品は、一次元で平らな味がします。フレーバーは「ポップ」しません。少し塩を加えると、料理の味が統合され、より複雑になり始めます。
完璧な量（パレットによって異なります）で、料理の味が良くなり、すべてのフレーバーが簡単に識別でき、バランスが取れます（これは、料理の他の要素を正しく取得することに一部依存します）。
あなたがいくぶん過剰塩分すると、皿は鋭いが一次元の品質、それへのエッジを持ち始めます。このような人もいます。それは多くの人々が中毒になるものです。
このポイントを超えると、料理は塩のような味がし始めます。それはあなたの口を不快にさせる塩辛い品質を持っています。
多くの人が述べたように、塩分を少なくするよりも塩分を加える方がはるかに簡単なので、塩を徐々に定期的に追加してください。少量の塩を複数回加えることで調理プロセスが向上し、風味が溶けて、一度に過剰な塩分が生じる可能性が低くなることを知っている初心者はほとんどいません。
どのくらいかを尋ねるのは少し複雑です。
慣れている人によって、人によって口蓋が異なります。
しかし、もっと重要なのは、塩は単に味を良くするだけではありません。皿の端にふりかけないでください。他の料理はただ味がする...塩辛い
塩は細胞内の水分バランスに影響を与え、水分をふっくらさせることができます（七面鳥の塩漬けは他のフレーバーをもたらします）
私たちは行くときに本当に味付けする必要があります。料理のさまざまな段階で少し塩をします。注意してください。そして最後に味を味わってください。アイデアは、あなたがそれを正しくするためにあまり多くの塩を追加するべきではないということです。
最終的には、よりおいしく、より複雑なフレーバープロファイルになります。また、使用する塩も少なくなります。
残念ながら、この分野での経験に代わるものはあまりありません。経験により、使用する塩の量、塩の種類、時間を正確に知ることができます。たくさん練習してください。暫定的には、試してみてください
ただし、一般的なルール：冷たい料理は塩が必要です。適切に味付けされた温かい料理は、寒いときに味付けされます
澱粉は塩を吸収します-ポテトサラダは塩味が必要です、次の日は塩味が少なくなりますまたはシチューのポテトは塩を吸い出します
これらの理由から、シェフは常にその場で味付けをし、料理を仕上げるとき、alwfaysは調味料をチェックします。
味の塩はまさにそれを意味します。少し加えて味見し、結果が気に入るまでプロセスを繰り返します。もちろん、一度さまざまな料理でプロセスを完了したら、どれだけ使用するかという感覚があり、プロセスを繰り返したり、完全にスキップしたりする必要がありますが、試食せずに調理するのは楽しいことです。
（グリルで肉を調理するときのように）味わうことができないものについては、均等に分配された肉の両側にピンチを追加するのが私の好みです。あなたのものを伝える方法はありませんので...
経験則：塩分が不足している側では、他の方法よりも間違いを犯すことをお勧めします。最悪の場合、テーブルで塩を使用して修正する必要がありますが、食用になります。
私はそれが依存すると言うでしょう。いくつかのレシピは機能するために塩を必要とします。酵母を使用する場合、総量を制御するには塩が必要です。塩の使用が味のためである場合、私は最初により健康な代用品を使用できるかどうかを調べます。これは特定の料理に依存しますが、私の家族では誰もが辛い食べ物が好きなので、通常は塩は必要ありません。代わりに、私たちはウコン、ショウガ、その他のスパイスの健康的な利点を享受し、塩よりも食品をおいしくします。