鋳鉄製のグリルパンを熱拡散器として安全に使用できますか？

最近、陶器のタジンを手に入れました。ただし、陶器であるため、ストーブの炎に直接さらすことはできません。マニュアルでは熱拡散器が必要ですが、それらを見つけるのは明らかに不可能です（45分ほど離れた別の都市に店舗があるかもしれません）。

鋳鉄製のフライパンをピンチの熱拡散器として使用できることは知っていますが、十分な大きさのものはありません。私たちが持っているのは、しかし、大きな鋳鉄製のグリル鍋です。私は当初、内部の隆起が問題であり、加熱が不均一になると考え、その考えを却下しましたが、いくつかの検索の後、熱拡散器の圧倒的多数が実際に隆起、ドーム、穴、または他の表面特徴を持っているように見えますとにかく不均一な加熱が発生します！

だから...鋳鉄製のグリルパンを熱拡散器として安全に使用できますか？そうでない場合は、なぜですか？どちらの場合でも、熱拡散器のさまざまな表面機能の目的は、それらがその上の調理器具に均一に接触するのを防ぐことですか？

そうしない理由は絶対にありません。あなたが言うように、ディフューザーの本質は滑らかではないということです。避けたいのは極端な熱だけではなく、温度の極端な変化でもあることに留意してください。したがって、ディフューザーとして使用している道具でタジンを加熱する必要があります。

また、素焼きの陶器タジンは通常、味付けされています。タジンは艶をかけられていますか？どうやらそのプロセスは「癒し」とも呼ばれ、ニンニクを含むことができますが、この用語は異なる文化に由来します。土鍋を「癒す」必要がありますか？

専用のディフューザーが必要な場合は、他のものを代用する代わりにオンラインで購入できます。たとえば、Amazonには多数の選択肢があります。