なぜ人々は炭酸飲料にCO2（例えば酸素の代わりに）を使い始めたのですか？

炭酸飲料を発明した人たちが、他の気体（酸素など）の代わりに、液体中の二酸化炭素を使用することを選んだ理由に興味があります。

（明らかに、他のガスが使用されていた場合、それらは必ずしも「炭酸化」と呼ばれていなかったでしょうが、それは重要ではありません。）

CO2が他の気体ほど速く液体から消散しないなどの理由はありますか？

CO _2の味が良い！炭酸水は実際には弱い炭酸溶液です。これがあなたの味です。それは「塩と胡like」のようなものですが、水用です。

通常、弱酸性の水が一般的であるため、炭酸水が使用できないときにレモン汁を使用して水差しを汚染することがあります。

炭酸水は、圧力が解放されてから数分間CO ₂バブルを放出します（溶存炭酸の改質）。これは、他のガスには一般にない重要な表示効果です。

多くの国では、地元の水の供給量はわずかにアルカリ性です（石灰岩が非常に一般的であるため）。これにより、後味が悪くなり、口の中で食べ物が石鹸のようになります。水に弱酸を加えると、この効果を中和するのに役立ちます。

世界中のいくつかの幸運な町には、発泡性の水（炭酸水）のある天然温泉があり、人工の炭酸水はまさにこれを模倣しています。歴史上、人々はしばしば発泡性の水を試すために長距離を旅してきたので、その人気はよく記録されています。

窒素は、味をほとんどまたはまったく残さず、一般に他の化合物を形成しないため、醸造および調理での水加圧に使用されます。主に泡が必要なときに使用されますが、酸性の味ではありません。

酸素は通常のソーダ圧ではほとんど溶けないため、水加圧には不向きであり、味はありませんが、望ましくない化合物を容易に形成する可能性があります。

18世紀、ジョセフプリーストリーはこの製造の発見を初めて記録した人物です。彼はそれが美味しく、ドイツのセルターズの水に似ていることを正確に指摘しました。彼は「空気」（ガス）を発見し、非常に多くの異なるガスを独自に特定しました。味の良いものとしてリストしたのはCO ₂だけでした。彼の安価なCO ₂源は、近くの醸造所からの発酵穀物でした。

醸造プロセスでは、通常アルコールとともに通常二酸化炭素が自然に導入されることがよくあります。

炭酸飲料は、アルコールなしで炭酸といくらかの辛味/酸味を得る。

酸素は二酸化炭素より水に溶けにくい。これは、炭酸の形成によるものです。ソーダが同じ圧力と温度の条件下で酸素で満たされている場合、確かにはるかに少ない「フィズ」があります。

また、密封された飲み物の酸素濃度が高いと、賞味期限が短くなるため、望ましくない場合があります。ある意味では、二酸化炭素は防腐剤として機能します。

これまでに投稿されたすべての回答は良さそうです。

上記の回答への興味深い追加：窒素がCO2と一緒に使用される窒素化などがあります。これは主に、炭酸ガスの少ないビールの風味を再現するために行われます。これは、55Fでビールが提供されるイギリスなどの場所で一般的です。CO2は温度が上昇すると溶解しにくくなるため、温度が高いほど炭酸化が少なくなります。多くのビールを飲む人は、炭酸化が風味をより強くするのに対し、窒素化は炭酸化が味への影響が少ない「伝統的な」ビールを複製すると言います。また、口当たりや外観にも影響します。

ニトロビールは少し平らな味がしますが、完全なクリーミーな口当たりでそれを補います。

ソース：ニトロオンビール-醸造家の説明

飲料に発泡性を加えるために使用されるのはCO2だけではありません。それは最も一般的です。

もう少し歴史的である（人々が CO2を使用し始めた理由）ために、発泡性飲料はすべて発酵に由来すると言います。私たちがノンアルコール飲料として持っているものでさえ、ルートビール、ジンジャービールは少し発酵していました（そして、それでも自分で作る人々によって）。

私たちが味わうようになったフレーバーは、炭酸、特に甘味のコンテキストで開発されました。そして、他の人が指摘したように、酸素は風味に悪いです。特にビールは酸素の影響を受け、酵母は酸素の存在下で酸味/酸味のフレーバーを生成し、他の古いフレーバーが表示されます。

サイドノート：ビールへの窒素の人為的添加は、炭酸化が低く、ビールを押し出すために空気がキャスクに押し込まれる従来のキャスクエールを模倣することを意図した最近のものです。酸素がビールにダメージを与える前の短い時間で、窒素がビールに溶けて小さな泡とクリーミーな泡ができます。

人間は自然に従う傾向があります。

石灰岩（CaCO3）を通過する水は、少量の石灰岩を溶かし、水に風味を与えます。

その水が掘り出し物である場合、より多くの石灰石を溶解することができますが、水が地面から出て、より低い圧力の状態になると、溶解したCO2が放出されます（泡を形成します）。

これらの答えのどれも実際には完全に正しいものではありません（ただし、近いものもあります）。まず、天然の発酵産物や天然の液体のシミュレーションとは関係ありません。また、輸送の安全性とは何の関係もありません。また、味とはあまり関係がありません（特に、他の人がすでに指摘しているように、ソーダの感覚は味とはほとんど関係がなく、口の中の侵害受容器の刺激と関係があります）。CO2は、水にかなりの濃度で溶解し続けることができる、毒性がなく、簡単かつ安価に生産できる唯一のガスの1つであるため、使用されます。室温で1キログラムの水に約1.75gのCO2を溶解できますが、同じ量の水に溶解できるのは約0.02gの窒素だけです。酸素については、状況はそれほど良くありません。わずか約0です。

酸素は、砂糖やソーダのその他の成分と化学的に相互作用し、実際に内容物を燃やすと思います！

2セントの追加：コークスの瓶詰め工場（運営されていない）を建設したので、少量の活性炭が成分であり、与えられた理由は溶けた酸素と反応し、それによって砂糖入り飲料の細菌の増殖を阻害することでした。

実際、瓶詰め工場で採れた新鮮なコークスを飲むとすると、味が少し厳しくなります。これ、私はここで仮定しています。これは、飲料中の活性化されたCが最初にCO3イオンの濃縮物を形成してから、残りのOイオンを溶媒から絞り出して、CO2を溶解および均一に拡散するために安定化するためです。ここで方程式のバランスをとることができなかったことを認めなければなりません。

しかし、コークスとヨーグルトやビールなどの細菌発酵製品を混ぜると、キャップをして、ロックします。小さな突然の爆発を引き起こす可能性があります。バクテリアの形成が起こる前に、コークスを瓶詰めする秘Theは、それを炭酸化することにあります。