魚が新鮮かどうかはどうすればわかりますか？

私は魚が大好きで、料理が大好きです。事は、私は魚を購入する方法がわからないということです。

食料品店の一般的な魚（サーモン、白身魚、マグロ、ハタなど）を考慮して、どうすれば良い標本と悪い標本を区別できますか？違いが明確でない場合、どの方法でエラーが発生しますか？

アウトドアマーケットで魚を買うとき、異なる基準はありますか？

フィレではなく、魚全体の経験則として-

• えらは明るい赤でなければなりません
• 皮膚/鱗は金属のように明るく光沢があるはずです
• この魚は本当に「水っぽい」以外の匂いはしないはずです
• 押されたときに肉はすぐにリバウンドする必要があります
• 目は明るくはっきりしている必要があります
• 本当に新鮮な魚は、水からまっすぐに出た場合、触るのも非常に粘り気があります。数年前の初めての釣り旅行でこれに驚いたことを覚えています。

できれば、魚が好きなら、一般的な食料品店で魚を買わないでください（冷凍を買わない限り）。私が住んでいる近くの場所はすべて魚臭いので、それは良い兆候ではありません。もちろん、何時間も運転したくはありませんが、魚を販売し、多くの顧客がいる場所を見つけることができれば、魚が新鮮になる可能性があります。

切り身の場合、本当に唯一のヒントは、魚の臭いではなく、魚の香りにしか似ていないかどうかです。

それ以外は、他の回答に関するアドバイスに従ってください。

いくつかのヒント。最初に目を見てください。目ははっきりしていて、凸である必要があります（わずかに外側の方向）。目が曇っている場合は、立ち去ってください。また、えらを見てください、彼らは暗い赤レンガではなく、明るい赤でなければなりません。最後に、においがします。それはきれいな匂いか少し臭いはずです、他のものは疑わしいです。