どのようなフロスティングを冷蔵する必要はありませんか？

17

私は数日間、カウンターに（ある種のカバーの下で）残すことができるフロスティングを探しています。どんな種類のフロスティング（ケーキやカップケーキの場合）はこれに耐えますか？

更新：理想的には、これをゼロから作成できるものにしたいです。

frosting

— ケイティエック
ソース

4

この質問が好きです。ほとんどのフロスティングは、微生物が食べるのが大好きだと思うもので作られていますが、室温では日常的に除外されています。砂糖の濃度が非常に高いため、食べられないため、これは受け入れられますか？

— マイケルナットキン

8

粉砂糖でホイップ野菜のショートニング。おそらく1週間前に、おそらくもっと長く作り、涼しい場所の気密容器に保管することができます。また、真っ白であるという利点があるため（模倣バニラ抽出物またはレモン抽出物を使用する場合）、装飾しているものに鮮やかな色を付けることができます。

作りすぎた場合は、花を作って乾かし、1年以上保管します。

これが私が使用したレシピで、私が取ったケーキデコレーションクラスの2つを教えたジェーンから得たものです。

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

水以外のすべての材料をミキサーに入れます。3/4 cを追加します。水を加え、ゆっくりと追加して、お好みの一貫性を作ります。低速で混合してから、＃6または8で6〜7分間混合します。一貫性は「クリーミー」でなければなりません-柔らかいときのクリームチーズのように。固いアイシングもクリーミーでなければなりません。

— ジョー
ソース

1

それがほんの数日間なら、バターは間違いなくその時間枠で悪くなることはないので、短縮よりもバターを使用します。

— アリソン

@アリソン：私は色を合わせるために模倣の明確な抽出物を使用しているときでも、アイシングがどれほど良いかについて多くの人がコメントしていることに驚いています。食料品店の缶に入っているものに慣れている人が多すぎると思います。しかし、それはありません、それはバターよりも熱の少しより多くの寛容だという利点があります。

— ジョー

テイスターの口当たりと彼らが何に慣れているかによると思います...「クールホイップ」のような人は結局、反抗的だと思いますが、実際の代用品として誰がそれを受け入れることができるかは分かりませんがホイップクリーム！:)私の経験では、「室温」ではバターのアイシングは問題ありませんが、ケーキを暖かい環境や直射日光に当てる場合は、溶けたアイシングが問題になる可能性があります。

— アリソン

1

@アリソン：それはアメリカのファーストフードのようなものです-十分な脂肪と砂糖を入れれば、人々はそれを好きになるでしょう...私はそれが生理学的なものであるかどうか分かりません（あなたはそれらの味を自然に好きになる傾向があります「生存に役立つ」、または何。クールホイップについては、乳製品を製造できない人もいるので、私は先日、ホイップクリーム（明らかに缶から）が代替品であったことを認めました。

— ジョー

1

商業品質で作業している人がいる場合、ケーキやアイシング用に作られたショートニングの目的があります。思い浮かぶのはSweetexですが、他にもあります。これらの特殊なショートニングが小売店で見つかったことはありません。

— ポールブ

8

バター、粉砂糖、バニラ（そして多くの場合、ココアや着色料）だけで構成されるバタークリームのフロスティングが悪くなることはありません。ミルクが少し入っていても。これには2つの理由があります。1つは、十分な長さではありません。おい！その最後のケーキはどこに行きましたか？2つ目は、私は専門家ではありませんが、マイケルがほのめかしたように大量の砂糖だと思います。私は、少し乾燥する以外の問題なしで一週間ぶらぶらしている1、2個のまれなケーキを食べました。

— 追って通知があるまで一時停止します。
ソース

4

育った私たちはバターを冷やさず、パントリーのバター皿に入れました。さて、これは塩バターであり、私たちは一週間スティックを通過したので、それが最終的に悪くなるかどうかはわかりません。バターはかなり安全な賭けです

— -Manako

3

@マナコ：人々も卵をカウンターに置いていませんでした。しかし、彼らは数日以内に鶏肉から鍋に直行しました-どこを知っているかを数週間費やしていませんでした。冷蔵バターとマーガリンで育った後は、無塩バターを入れないようにしています。私の祖母は、ストーブのすぐそばにベーコンのしずくの小さな容器を置いていました（私は冷蔵していました）。

— 追って通知があるまで一時停止します。

1

@Manako伝統的に、バターと卵は実際に室温に保つことができます。時間の長さは温度に依存します。従来、ベーコングリースは、塩分が多いため、室温で長時間持続します。他の種類のオイル/グリースをベーコングリースと混ぜないでください。

— JS。

3

自家製？牛乳の代わりに水で作ったバタークリームのフロスティングは数日間続きます。

食料品店で購入できる缶詰は、防腐剤のおかげで長持ちすると思います。

別の方法として、自分が感じたつや消しを何でも作ることができ、それを使用する必要があるまで冷蔵しておくことができます。

— ホボダブ
ソース

3

牛乳を必要とするバタークリームのレシピがある場合は、水で置き換え、バターが必要な場合は、ショートニングで置き換えます。ショートニングは通常、棚に保管されるため、冷蔵する必要はありません。

基本的にどんな成分を追加しても、一般的に冷蔵する必要がある場合は、除外することはできません。

— メリー
ソース

1

基本的に100％の水素化オイル+砂糖であるアイシング（ダンカンハインズなど）を購入した店は、開店後1〜2日間（おそらくもっと長い時間）維持されると思います。

バターなど、本物の食材を使用して自分で作るものはどれでも、すぐに酸敗します。

— すくい36
ソース

「本当の」成分とは何ですか？

— マイクシェロフ

12

想像上の成分とは対照的に、@マイク。誰もがユニコーンラードが永遠に続くことを知っていますが、手に入れるのは難しいです。

— Shog9

笑-ええと、私は一般的に「処理されていない」という意味でした。硬化油のように加工されている場合、通常、長い貯蔵寿命を持つように設計されています。本物=バター、卵、牛乳、ラード。非現実=高果糖コーンシロップ、グアーガム、クリスコなど

— Rake36

2

つまらないものではなく、バター、ミルク、ラードはすべて「加工」されています。原材料から脂肪を抽出する精製プロセスによるバターとラード。スキミング、均質化、低温殺菌による牛乳。グアーガムは、白い小麦粉ほど加工されていません。HFCSと硬化油は、確かに他の成分よりも多少加工されていますが、加工のためではなく加工の結果のために不健康です。「天然の」硬化油の供給源は、より健康的ではありません。

— エクリプス

3

バター、特に塩味のバターは、それほど速く腐敗することはなく、質問で述べられている「数日」の時間枠ではありません。

— アリソン