数年前にイタリアに住んでいたとき、イタリアの友人がスパゲッティのナンバリングシステムについて説明していたことを覚えています（おそらく他の長いパスタも）。イタリアでスパゲッティが販売された方法と、その細かさを示す数字。
彼女は、正確にしたいのであれば、さまざまな種類のレシピで特定の番号のスパゲッティが必要だと言った。
私のあいまいな回想よりも、スパゲッティの番号付けシステムについて他の誰かが説明できますか？イタリアの人々は、正しい番号のスパゲッティと特定の料理を一致させることを本当に心配していますか？また、イタリア以外の誰かが特定の番号のスパゲッティを要求するレシピに遭遇しましたか？
回答:
イタリア人として、私は数字の背後にある論理を本当に知りません。私はまた、母に頼みました。わかりませんが、私の感覚では、それは製品の単なる番号付けシステムです。たとえば、暗黙的な意味はありません。
心配するかどうかについては、必ず確認してください。間違ったパスタを与えられたソースと合わせるのはほとんど冒とく的であり、間違いに対するフィードバックとしてあなたは公然とbeing辱されるまで眉をひそめることができます。冗談じゃないよ。たとえば、肉のようなもの（ボロネーゼとしても知られているが、イタリア以外でのみ）は、ペンネ、タリアテッレ、フジッリ、および一般にすべての卵ベースのパスタ（例：ストロザプレティ、パグリエリーニ、パッパルデッレ、スパゲッティアッラチタラ）と一致します）。スパゲッティボロネーゼは私たちにとって異端です。
プッタネスカ、アマトリチャーナ、カルボナーラなどのスパイシーなソースには通常のパスタが必要で、スパゲッティやペンネと合わせることができます。ペストは常にバベットと一緒に行きますが、時々スパゲッティを使いますが、不自然に感じます。
要約すると、単純なルールはありませんが、本能的には、ソース（新しいものを発明した）を教えてくれれば、どのパスタが適切で、どれが適切でないかを知ることができます。
パスタのダニを確実に定義します。通常、厚みが大きいほど数値が大きくなります。Barillaの
例：
ここでリンクを見つけましたhttp://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm
「番号付き」パスタThin Spaghetti＃9のようなパッケージに番号付きのパスタが表示されることがよくあります。どうして？どういう意味ですか？「昔」には、工場で働くようになった移民の波がありました。アイルランド人、アジア人、ドイツ人、イタリア人、その他多くの民族グループがいました。イタリア人を除いて、これらの他のグループのどれも実際に言語を話さず、「スパゲッティまたはスパゲッティーニ」の違いを発音または決定または知ることができませんでした。そのため、自動化されたコンピューターが登場する前は、工場のマネージャーは全員をまっすぐにしなければならなかったため、「今日、私たちは＃9を作っています」と言う方がずっと簡単でした。
イタリアでは、各番号に対応する名前を持つ番号付けシステムがあります。数字が大きいほど麺が太くなります。一部の米国メーカーは同じ番号付けシステムを使用しています。これは、押出ダイメーカーのリストです。完全なリストはこちらからご覧くださいPasta Shapes.pdf
#1 0.6 mm.
#2 0.7 mm.
#3 0.8 mm.
#4 0.9 mm.
#5 1.1 mm.
#6 1.3 mm.
#7 1.5 mm.
#8 1.7 mm.
#9 1.9 mm.
#10 2.1 mm.
#11 2.3 mm.
#12 2.5 mm.
はい、パスタのサイズ（厚さ）を参照します。数字は特定の「ドローイング」（イタリア語ではトラフィラ）を示していると思います。数字が大きいほど、穴が広く、パスタが厚いです。各穴に標準化されたサイズがあるとは思わないので、どのトラフィラパスタプロデューサーが使用するかによって、結果が異なる場合があります。
編集：明らかに、以下の答えは「よくある誤解」です。この質問に対する他の回答を参照してください。毎日新しいことを学びましょう！
はい、スパゲッティ番号付けシステムがあります。数字が小さいほど、スパゲッティの半径は小さくなります。
puttanescaについては、＃12を使用することをお勧めします。
イタリア人がこの種のことを心配しているかどうか-私は知らないが、それはイタリア人に依存すると想像する。私はまだサイズを指定するレシピに出くわしていませんし、私は店でそれを見ません（私がイタリアにいたときでさえ）。
数字のスパゲッティの素晴らしいイラストもあります。:)