トルココーヒーフォーム

こんにちはトルコのコーヒー愛好家、

誰かが私にたくさんの良いコーヒーの泡を作る方法を教えてもらえますか？3回茹でると泡がなくなります。

私はこれに類似したコーヒーを作りたいです：

いろいろなテクニックがありますが、こちらが私のやり方で、こうやって作ると通常は十分な泡が出ます。時には本当に、時にはまともな、しかし決して少なすぎることはありません。

まず第一に、コーヒーの前に水を入れてcezve（またはポット、ただしあなたはそれと呼ぶ）に入れます。次に、コーヒーを水と混ぜずに加えます。混ぜないでください。水が熱くなるので、そのまま水に浸します。それを実現するには、炎を中程度に保つ必要があります。まるで... 3/7の完全な炎。

これには時間がかかります。トルコの熱い砂の上でコーヒーを調理する人々がいます、それはおそらく30分、おそらくそれ以上かかります。あなたはそれを必要としませんが、あまり速くしすぎないでください。

水が熱くなり、コーヒーが水と完全に混ざり始めると、泡が現れ始めます。これで、小さじ1杯を使用してこの泡を収集し、それをカップに均等に共有できます。調理には時間がかかるため、泡が増え続けるので、泡を集め続ける必要があります。

前の答えと同じように、沸騰させないでください。それはすべてのものを台無しにします。トルコのコーヒーの秘密は、水に溶けないので、コーヒーが底でつぶれるように冷静にしておく必要があるということです。沸騰したらコーヒーが広がり、それも飲んでしまうのでかなり不快です。

私は塩をやったことがないので、砂糖も使いません。しかし、私はあなたがあなたのコーヒージャーに1つの砂糖キューブを入れることを勧めます、それはコーヒーをドライに保ちます。それ以外は、冷たい真水を使用することをお勧めします。

また、1〜4カップではなく、2〜3カップで調理するのも理想的です。

実際に3回煮ましたか？コーヒーを沸騰させると、古い床のぼろきれのようなにおいがします。そうしないでください！

トルコ式の方法とは本質的に、コーヒーポットを沸騰温度まで 3度上げますが、実際には沸騰温度に達していません。決して攪拌してはいけません。私のお気に入りの温度は70°C（電子式肉温計で測定）です。私の経験では、高温になるほどカフェインは多くなりますが、芳香は少なくなります。

上の泡状物質は、実際には、適切なcezve粉砕からの最小の粒子が砂糖の助けを借りて凝集し、柔らかい層を形成する場所です。グラインドがcezve用に特別に作成されていない場合は、十分に小さい粒子がない可能性があります。cezveの適切なグラインドは非常に細かいはずです。

そして私はそれを十分に強調することはできません、コーヒーを沸騰させないでください。味と香りを完全にそして取り返しのつかない形で台無しにすることに加えて、それは大きな蒸気の泡で望ましい泡状の層を破壊します。

その他の注意事項：塩を少し加えて、甘さを抑え、コーヒーっぽい味を出します。

重要な点は、コーヒーを沸騰させないことです。泡が出始めたら、スプーンで泡を取り、コーヒーカップに注ぎます。